Poulet à la Noix de Palme et Légumes(Pollo a la Salsa de Nuez de Palma y Verduras)
Un sabroso plato de pollo cocinado en una rica salsa de nuez de palma con una variedad de verduras, ofreciendo un sabor de la cocina casera centroafricana.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso, cortado en porciones)
- 3 tbsp Aceite de palma
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 4 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 medium Chile(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 300 g Espinacas(frescas o congeladas, picadas)
- 200 g Okra(fresca o congelada, en rodajas)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 cup Salsa de nuez de palma (Moambe o Nyembwe)(o base de sopa de palma enlatada)
- 2 cups Agua(o según sea necesario)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta. Calentar el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar las piezas de pollo por todos lados.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo agrega profundidad de sabor. - 2
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y el chile picado (si se usa) y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar los tomates picados y la pasta de tomate. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Agregar la salsa de nuez de palma (o la base de sopa de palma enlatada) y 2 tazas de agua. Revolver bien para combinar. Llevar la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Si usa base de sopa de palma enlatada, asegúrese de que esté bien mezclada antes de agregar. - 5
Agregar las zanahorias en rodajas y volver a llevar el guiso a ebullición. Tapar la olla, reducir el fuego a bajo y dejar cocinar por unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue. - 6
Agregar las espinacas picadas y la okra en rodajas a la olla. Revolver bien y continuar cocinando a fuego lento, tapado, por otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Las espinacas se marchitarán rápidamente. - 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Ajustar el agua si la salsa está demasiado espesa. Servir caliente con arroz, fufu o chikwangue.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El aceite de palma es tradicional y proporciona un sabor y color distintivos. Si no está disponible, se puede usar un aceite vegetal neutro, pero el sabor será diferente.
- ✓Ajuste la cantidad de chile a su preferencia de picante.
- ✓Este plato se puede preparar con anticipación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como batatas o ñames.
- Para un sabor más rico, use pollo ahumado.