Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote
Un guiso de ternera sustancioso y reconfortante, una variación de la clásica Cazuela chilena, que presenta tiernos trozos de ternera, verduras y la dulzura distintiva del zapallo camote (un tipo de batata).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Rosado de ternera(cortado en cubos de 2 pulgadas)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas amarillas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 8 cups Caldo de res
- 2 cups Agua
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 4 medium Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 1 medium Zapallo camote(pelado, sin semillas y cortado en trozos de 2 pulgadas)
- 2 large Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 cup Judías verdes(sin puntas)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados hasta que estén dorados. Retira la ternera y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Regresa la ternera a la olla. Vierte el caldo de res y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 4
Agrega el maíz, las patatas, el zapallo camote y las zanahorias a la olla. Sazona con sal y pimienta. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Agrega las judías verdes durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 6
Sirve la cazuela en cuencos, asegurándote de que cada porción tenga ternera, verduras y caldo. Decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puedes añadir un cubito de caldo de res.
- ✓Ajusta el tiempo de cocción de las verduras según tu preferencia de ternura.
- ✓El zapallo camote se puede sustituir por calabaza si no está disponible.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una hoja de laurel al caldo para darle más sabor.
- Incluye otras verduras de raíz como chirivías o nabos.