Leche Asada Chilena
La Leche Asada Chilena es un postre chileno muy querido, una natilla horneada similar al flan pero con su propio encanto único. Presenta una natilla cremosa y dulce cubierta con una capa de azúcar caramelizada, lo que la convierte en un delicioso manjar para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Azúcar(para el caramelo)
- 0.25 cup Agua(para el caramelo)
- 1 liter Leche(se recomienda leche entera)
- 5 large Huevos
- 0.75 cup Azúcar(para la natilla)
- 1 tsp Extracto de vainilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
Preparar el caramelo: En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúa cocinando sin revolver hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Vierte con cuidado el caramelo caliente en un molde para hornear (aproximadamente 20x20 cm o de tamaño similar), inclinándolo para cubrir el fondo y los lados. Ten precaución ya que el caramelo está extremadamente caliente.
- 3
Preparar la natilla: En un bol grande, bate los huevos, 3/4 taza de azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: No batas en exceso, ya que esto puede crear demasiadas burbujas de aire. - 4
Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que la mezcla esté suave.
- 5
Vierte la mezcla de natilla sobre el caramelo endurecido en el molde para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Verter lentamente ayudará a evitar que el caramelo se mezcle demasiado con la natilla. - 6
Coloca el molde para hornear dentro de una bandeja para asar más grande. Vierte con cuidado agua caliente en la bandeja para asar hasta que cubra la mitad de los lados del molde para hornear (esto es un baño maría).
💡 Consejos de Profesional: El baño maría asegura una cocción uniforme y una textura cremosa. - 7
Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la natilla esté cuajada y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. La parte superior debe estar ligeramente dorada.
- 8
Retira el molde para hornear del baño maría y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío.
💡 Consejos de Profesional: El enfriamiento es crucial para que la natilla cuaje correctamente. - 9
Para servir, pasa con cuidado un cuchillo por el borde de la leche asada e inviértela sobre un plato de servir. La salsa de caramelo debe verterse sobre la natilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más rico, puedes usar leche evaporada o una combinación de leche y leche condensada.
- ✓Si prefieres no desmoldarla, puedes servirla directamente del molde para hornear.
- ✓Algunas variaciones incluyen una pizca de canela o ralladura de limón en la natilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega manzanas en rodajas finas en el fondo del caramelo antes de verter la natilla.
- Incorpora un remolino de dulce de leche (manjar) en la mezcla de natilla antes de hornear.