Ba Bao Fan(Arroz de los Ocho Tesoros (Ba Bao Fan))
Eight Treasure Rice
Ba Bao Fan, que significa "arroz de los ocho tesoros", es un postre chino simbólico y festivo. Este plato presenta arroz glutinoso cocido al vapor con un relleno dulce, adornado con una variedad de frutas secas, nueces y semillas, representando prosperidad y buena fortuna. Tradicionalmente se sirve durante celebraciones importantes como el Año Nuevo Lunar y las bodas, encarnando deseos de una vida dulce y abundante.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz glutinoso (arroz dulce)(aproximadamente 400g; remojar durante al menos 4 horas o toda la noche)
- 150 g Agua(para remojar el arroz)
- 1 cup Azúcar granulada(o al gusto, también se puede usar azúcar moreno)
- 10 whole Mantequilla sin sal(o aceite de coco para opción vegana)
- 20 whole Pasta de judías rojas endulzada(ajustar al gusto)
- 2 tbsp Dátiles rojos chinos (jinjoles)(sin hueso y en rodajas)
- 60 g Semillas de loto (secas)(remojadas y ablandadas si es necesario)
- 2 tbsp Tiras de melón de invierno confitado(picado)
- as needed ml Cáscara de naranja confitada(picada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el arroz: Enjuaga 2.5 tazas (400g) de arroz glutinoso bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz en un bol grande y cúbrelo con 4 tazas de agua. Déjalo en remojo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para asegurar una textura tierna y pegajosa.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Cocinar el arroz: Escurre bien el arroz remojado. Extiende el arroz uniformemente en una cesta para vapor forrada con gasa o papel de horno. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté translúcido y cocido. Alternativamente, cocina el arroz en una arrocera con 1.25 veces la cantidad de agua recomendada para arroz glutinoso, o usa una olla a presión (Instant Pot) en el ajuste 'vapor' o 'cocción a presión' durante unos 15 minutos. Una vez cocido, transfiere el arroz a un bol y mezcla suavemente 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco) hasta que esté bien combinado. El arroz debe estar húmedo y ligeramente cremoso.
⏱️ 40 minutes - 3
Preparar los tesoros: Mientras el arroz se cocina o se remoja, prepara tus "tesoros" elegidos. Quita el hueso y corta en rodajas 8 dátiles rojos chinos. Si usas semillas de loto secas, remójalas en agua tibia durante unos 30 minutos para ablandarlas, luego escúrrelas. Pica 2 cucharadas de melón de invierno confitado y 1 cucharada de cáscara de naranja confitada en trozos pequeños. Tuesta ligeramente 3 cucharadas de nueces picadas en una sartén seca si lo deseas.
⏱️ 15 minutes - 4
Montar el Ba Bao Fan: Engrasa ligeramente 6 moldes individuales o un bol grande apto para calor con mantequilla o aceite de coco. Coloca un patrón decorativo de los "tesoros" preparados (dátiles rojos, semillas de loto, frutas confitadas, nueces y 3 cucharadas de pasas doradas) en el fondo y los lados del bol (o boles). Presiona aproximadamente la mitad del arroz glutinoso sazonado suavemente en el bol (o boles) sobre las decoraciones, intentando no alterar el patrón. Coloca 1/2 taza de pasta de judías rojas endulzada en el centro de la capa de arroz, extendiéndola uniformemente. Cubre con el resto del arroz sazonado, presionando suavemente para sellar la pasta de judías rojas en su interior y crear una superficie lisa.
⏱️ 10 minutes - 5
Vapor final: Coloca los moldes o el bol (o boles) rellenos en una vaporera. Asegúrate de que haya suficiente agua en la vaporera para cubrir el tiempo de cocción al vapor. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 30-40 minutos, o hasta que el Ba Bao Fan esté caliente y los sabores se hayan fusionado. Si usas una olla a presión (Instant Pot), cocina al vapor durante unos 20-25 minutos en el ajuste 'vapor'.
⏱️ 1 hour - 6
Servir: Deja enfriar el Ba Bao Fan ligeramente durante unos minutos. Para desmoldar, pasa con cuidado un cuchillo por el borde del molde o bol. Coloca un plato de servir encima y voltea el bol. Levanta suavemente el bol para revelar el patrón decorativo. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas, si lo deseas. Sirve caliente.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el arroz glutinoso esté bien remojado; esto es crucial para lograr la textura pegajosa y tierna correcta.
- ✓No llenes demasiado la cesta de vapor y asegúrate de que el nivel del agua se mantenga constante durante todo el proceso de cocción al vapor.
- ✓Los "tesoros" se pueden personalizar según la preferencia y la disponibilidad, pero intenta conseguir una selección colorida y variada.
- ✓Para una versión vegana, usa aceite de coco en lugar de mantequilla y asegúrate de que tu pasta de judías rojas sea vegana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Incluye otras frutas secas como arándanos rojos secos, cerezas o mango confitado.
- Agrega una capa de arroz con infusión de pandan para un aroma y color únicos.
- Para un toque salado (menos tradicional), reduce el azúcar y agrega ingredientes como carne de cerdo picada o setas shiitake.