👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepare el tofu: Corte el tofu en bloques de 4x4x3 cm. Corte suavemente un rectángulo en la parte superior de cada bloque de tofu para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar completamente. Saque un poco de tofu para formar el bolsillo. (Puede usar el tofu extraído en otros platos).

   💡 Consejos de Profesional: Si el tofu está demasiado blando, enfriarlo un poco o rociarlo con agua fría puede ayudar a que sea más fácil de cortar y vaciar.
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   Prepare el relleno: En un bol, combine el cerdo picado a mano, los champiñones shiitake picados, las castañas de agua picadas, el jengibre rallado, el ajo picado, la cebolleta picada, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y 1 cucharada de maicena. Mezcle bien hasta que forme una pasta pegajosa. Puede usar las manos para mezclar y ablandar la mezcla, arrojándola repetidamente de vuelta al bol.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el cerdo esté bien mezclado y pegajoso para que mantenga su forma al rellenar el tofu.
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   Rellene el tofu: Rellene cuidadosamente cada bolsillo de tofu con la mezcla de cerdo, presionándola firmemente. No rellene en exceso, pero asegúrese de que los bolsillos estén bien llenos.

   💡 Consejos de Profesional: Cualquier relleno sobrante se puede enrollar en pequeñas albóndigas y cocinar junto con el tofu.
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   Dore el tofu: Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén de fondo plano a fuego medio hasta que cubra aproximadamente 1/3 de la altura del tofu. Coloque con cuidado los trozos de tofu relleno, con el lado del relleno hacia abajo, en el aceite caliente. Fría durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Voltee y fría los otros lados durante otros 2-3 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Freír el tofu crea una corteza agradable y ayuda a sellar el relleno.
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   Prepare la salsa: En un bol pequeño, mezcle la 0.5 cucharada de maicena restante con 1 cucharada del líquido de remojo de los champiñones/camarones (si lo hay) o agua. Luego, agregue 1 taza de caldo de pollo (o agua), 1/2 cucharada de salsa de soja clara y una pizca de azúcar. Mezcle bien.

   💡 Consejos de Profesional: Esta mezcla espesará la salsa.
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   Estofe el tofu: Coloque el tofu frito en la misma sartén (o en una limpia). Vierta la mezcla de salsa preparada sobre el tofu. Lleve la salsa a un hervor suave a fuego bajo, cubra la sartén y cocine durante 3 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Cubrir ayuda a cocinar el tofu al vapor y a infundirlo con los sabores de la salsa.
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   Espese la salsa: Retire la tapa. Si la salsa no está lo suficientemente espesa, puede agregar un poco más de la mezcla de maicena. Cocine durante otros 1-2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la salsa se espese y cubra el tofu.

   💡 Consejos de Profesional: Vigile la salsa cuidadosamente para evitar que se espese demasiado o se queme.
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   Sirva: Sirva el tofu relleno estilo Hakka y vierta la salsa espesada por encima. Adorne con cebolleta picada y sirva caliente con arroz blanco al vapor.

   💡 Consejos de Profesional: Este plato combina maravillosamente con un simple plato de verduras verdes.