Arroz con Pollo Costarricense
Un plato de una sola olla sabroso y reconfortante con pollo tierno y arroz cocido a fuego lento con verduras aromáticas y sazonado con especias tradicionales de Costa Rica. Es un alimento básico en reuniones familiares y celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Muslos de pollo(con hueso y piel)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(picado)
- 2 medium Tallos de apio(picados)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 cups Arroz blanco de grano largo
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 tbsp Pasta de achiote(o polvo de achiote)
- 2 tbsp Salsa Lizano(opcional, para un sabor auténtico)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado, más extra para decorar)
- 1 cup Guisantes congelados(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir la cebolla picada, el pimiento morrón rojo y el apio. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén blandos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Esta mezcla de verduras salteadas se llama 'sofrito' y forma la base de sabor del plato. - 2
Agregar el arroz blanco de grano largo a la olla y revolver para que se impregne con el sofrito. Cocinar por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
⏱️ 2 minutes - 3
Verter el caldo de pollo, la pasta de achiote y la Salsa Lizano (si se usa). Revolver bien para combinar y disolver la pasta de achiote. Sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: La pasta de achiote le da al plato su color amarillo-naranja característico. - 4
Agregar los muslos de pollo con hueso a la olla, acomodándolos en la mezcla de arroz. Asegurarse de que el pollo esté mayormente sumergido en el líquido.
- 5
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar bien la olla y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Evitar remover demasiado para prevenir que el arroz se ponga pastoso.
⏱️ 25 minutes💡 Consejos de Profesional: Revisar el arroz a mitad de la cocción y agregar un poco más de caldo o agua si parece muy seco. - 6
Si se usan guisantes congelados, incorporarlos durante los últimos 5 minutos de cocción.
⏱️ 5 minutes - 7
Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, retirar la olla del fuego. Dejar reposar, tapada, durante 5-10 minutos. Esponjar el arroz suavemente con un tenedor. Retirar los muslos de pollo, desmenuzar la carne y devolverla a la olla, o servir el pollo desmenuzado sobre el arroz.
⏱️ 10 minutes - 8
Incorporar el cilantro fresco picado. Servir caliente, decorado con cilantro adicional.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirve con una guarnición de frijoles refritos y patatas fritas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes cocinar el pollo por separado primero, reservar el caldo, desmenuzar el pollo y luego agregarlo de nuevo al arroz.
- ✓La Salsa Lizano es un condimento popular costarricense que añade un sabor salado único. Si no puedes encontrarla, puedes omitirla o usar una pizca de salsa Worcestershire.
- ✓No mezcles demasiado el arroz una vez que se esté cocinando, ya que esto puede hacerlo pegajoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahoria rallada o granos de maíz.
- Usar pechuga de pollo deshuesada y sin piel para un tiempo de cocción más rápido.
- Para un plato más picante, añadir un chile jalapeño finamente picado junto con el sofrito.