Pollo en Salsa de Curtido
Un plato costarricense sabroso y reconfortante que presenta pollo cocido a fuego lento en una salsa rica y ácida hecha con verduras encurtidas (curtido) y especias aromáticas. Esta receta ofrece un toque único a las preparaciones tradicionales de pollo, destacando el amor del país por los sabores vibrantes y complejos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo(se recomiendan muslos y patas con hueso y piel)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(triturados o en cubitos)
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 cup Verduras encurtidas (curtido)(picadas finamente (por ejemplo, zanahorias, coliflor, judías verdes, cebollas, jalapeños - use un curtido comercial o casero de buena calidad))
- 1 tbsp Salsa inglesa
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque las piezas de pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pollo esté seco ayuda a que se dore mejor. - 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sella las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retire el pollo y reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Agregue la cebolla y el pimiento morrón picados a la olla y sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspe cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 4
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorpore los tomates triturados, el caldo de pollo, la salsa inglesa, el comino y el pimentón. Lleve la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste los condimentos según sea necesario. - 6
Regrese el pollo sellado a la olla. Agregue las verduras encurtidas (curtido) picadas finamente. Mezcle para combinar.
- 7
Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: La salsa debe espesar ligeramente. - 8
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decore con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, use un curtido con más jalapeños o agregue una pizca de hojuelas de chile a la salsa.
- ✓Si no encuentra curtido prehecho, puede hacer una versión rápida picando finamente zanahorias, coliflor y cebollas encurtidas.
- ✓Este plato combina maravillosamente con arroz blanco para absorber la sabrosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras a la salsa, como papas o guisantes.
- Para una salsa más rica, puede agregar una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates triturados.