Caldo de Res Costarricense con Tubérculos
Una sopa de res sustanciosa y reconfortante, profundamente sabrosa con una variedad de tubérculos, que exhibe la rústica contundencia de la cocina casera costarricense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Rosbif de res (chuck roast)(cortado en trozos grandes)
- 3 liters Agua
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 5 cm)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en trozos)
- 1 medium piece Yuca(pelada y cortada en trozos)
- 2 medium Chayote(pelado y cortado en trozos)
- 1 large Cebolla(en cuartos)
- 4 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 1 bunch Cilantro(atado con hilo de cocina)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine el rosbif de res con agua. Agregue la cebolla en cuartos y los dientes de ajo machacados. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Agregue las mazorcas de maíz, las zanahorias, las patatas, las batatas, la yuca y el chayote a la olla. Sazone con sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 45-60 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
⏱️ 45-60 minutes - 3
Agregue el manojo de cilantro a la sopa durante los últimos 15 minutos de cocción para infusionar su sabor.
⏱️ 15 minutes - 4
Retire la cebolla y el manojo de cilantro antes de servir. Ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste la sazón cuidadosamente antes de servir. - 5
Sirva la sopa en cuencos, asegurándose de que cada porción tenga una buena cantidad de carne y verduras. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con arroz blanco y gajos de limón como acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puede dorar la carne antes de agregar el agua.
- ✓Ajuste los tipos y las cantidades de tubérculos según la disponibilidad y preferencia.
- ✓Si prefiere una sopa más picante, agregue un jalapeño o un poco de salsa picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como judías verdes o repollo.
- Para una sopa más sustanciosa, agregue un poco de arroz o pasta durante los últimos 30 minutos de cocción.