Pastel de Chiverre Salado
Un pastel salado hecho con 'chiverre' (un tipo de calabaza), típicamente relleno de carne molida sazonada y verduras, cubierto con una masa de harina de maíz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Chiverre(pelado, sin semillas y rallado (o sustituir con calabaza butternut))
- 400 g Carne molida de res
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(picado)
- 200 ml Salsa de tomate
- 1 tbsp Salsa inglesa
- 1 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 200 g Harina de maíz (masa harina)
- 50 g Mantequilla(derretida)
- 150 ml Leche(aprox.)
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Un molde de 9x13 pulgadas es adecuado. - 2
En una sartén grande, dorar la carne molida a fuego medio-alto. Escurrir el exceso de grasa.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Agregar la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento morrón picado a la sartén. Sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Incorporar el chiverre rallado, la salsa de tomate, la salsa inglesa, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chiverre esté tierno y los sabores se hayan integrado.
⏱️ 15 minutes - 5
En un bol aparte, combinar la harina de maíz, la mantequilla derretida y la leche. Mezclar hasta formar una masa espesa. Ajustar la cantidad de leche si es necesario para la consistencia.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser untable pero no demasiado líquida. - 6
Esparcir la mitad de la masa de harina de maíz uniformemente sobre el fondo del molde engrasado.
💡 Consejos de Profesional: Usar una espátula para esparcirla suavemente. - 7
Verter el relleno de chiverre y carne sobre la base de harina de maíz y esparcir uniformemente.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el relleno quede nivelado. - 8
Cubrir el relleno con la masa de harina de maíz restante, formando la capa superior. Barnizar con el huevo batido para dorar.
💡 Consejos de Profesional: El barnizado con huevo dará a la corteza un brillo dorado. - 9
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y firme, y el relleno burbujee.
⏱️ 40 minutes - 10
Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no se dispone de chiverre, se puede utilizar calabaza butternut o calabaza de Castilla como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- ✓Asegurarse de que el chiverre esté bien escurrido si suelta mucho líquido.
- ✓Para un relleno más picante, añadir una pizca de hojuelas de chile.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar pollo deshebrado o cerdo en lugar de carne molida de res.
- Agregar aceitunas picadas o pasas al relleno para un sabor adicional.
- Incorporar una capa de huevos duros en rodajas dentro del relleno.