Sopa de Mondongo con Arroz
Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con mondongo (callos), verduras y arroz, a menudo considerada un plato reconfortante y tradicional de Costa Rica. Esta versión incorpora el arroz directamente en la sopa para una comida más completa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mondongo de res(limpio y cortado en trozos pequeños)
- 3 liters Agua
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 large Pimiento morrón(picado)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 Tallos de apio(picados)
- 2 Zanahorias(en cubos)
- 2 Papas(en cubos)
- 2 Mazorca de maíz(cortada en trozos)
- 1/2 bunch Cilantro(picado)
- 1 cup Arroz blanco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el mondongo y colócalo en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que esté tierno. Escurre y reserva el mondongo. Guarda aproximadamente 1 taza del líquido de cocción.
- 2
En la misma olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado finamente. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el mondongo cocido, el apio picado, las zanahorias en cubos, las papas en cubos y los trozos de maíz a la olla. Vierte los 3 litros de agua fresca y el líquido de cocción reservado del mondongo. Lleva a ebullición.
- 4
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Incorpora el arroz blanco y el cilantro picado. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la sopa haya espesado ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Sirve caliente, adornada con cilantro fresco si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el mondongo esté muy bien limpio antes de cocinar.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una hoja de laurel durante la etapa de cocción de las verduras.
- ✓Ajusta la cantidad de arroz para lograr la consistencia de sopa deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de jugo de limón antes de servir para darle frescura.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de ñame para añadir textura y sabor.