Dalmatian Peka with Octopus and Potatoes(Peka dálmata con pulpo y patatas)
Un plato tradicional dálmata donde el pulpo y las patatas se cocinan a fuego lento bajo una tapa en forma de campana (peka) con hierbas y aceite de oliva, resultando en un pulpo tierno y patatas sabrosas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pulpo(limpio, fresco o descongelado)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(en rodajas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 200 ml Vino blanco(seco)
- 150 ml Aceite de oliva(virgen extra)
- 2 sprigs Romero(fresco)
- 1 bunch Perejil(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 200 ml Caldo de verduras o agua(si es necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta tu horno o prepara tu fuego de peka. Si usas horno, precalienta a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las brasas estén calientes para una cocción auténtica a la peka. - 2
En un bol grande, mezcla los trozos de pulpo con la mitad del aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta.
- 3
En una fuente grande para hornear o en la sartén de peka, dispón los trozos de patata y las cebollas en rodajas.
💡 Consejos de Profesional: Asegura una capa uniforme para una cocción consistente. - 4
Coloca los trozos de pulpo sazonados sobre las patatas y las cebollas.
💡 Consejos de Profesional: Distribuye uniformemente para un sabor equilibrado. - 5
Rocía el resto del aceite de oliva por encima. Añade las ramitas de romero fresco.
- 6
Vierte el vino blanco alrededor de los ingredientes. Añade un poco de caldo o agua si el plato parece seco.
💡 Consejos de Profesional: El líquido ayudará a crear vapor para ablandar. - 7
Cubre el plato herméticamente con papel de aluminio o coloca la tapa de la peka encima. Si usas una peka, cúbrela con brasas calientes.
- 8
Cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el pulpo esté muy tierno y las patatas cocidas y ligeramente doradas.
💡 Consejos de Profesional: Revisa periódicamente y añade más líquido si es necesario. Para la peka, rota la tapa y las brasas para una cocción uniforme. - 9
Retira del fuego, deja reposar 10 minutos. Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para un pulpo tierno es la cocción lenta.
- ✓No tengas miedo de usar abundante aceite de oliva; es crucial para el sabor y la textura.
- ✓Ajusta la sazón hacia el final de la cocción.
- ✓Si no tienes una peka, puedes usar un horno holandés pesado o una fuente para hornear con tapa hermética en el horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías.
- Incluye unas hojas de laurel para un aroma adicional.