Hrvatske Fritule(Fritule Croatas)
Las Fritule son pequeños pasteles redondos, fritos, similares a mini donuts, que son un dulce tradicional festivo croata, especialmente populares durante Navidad y Carnaval. Tienen un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso, a menudo aromatizado con ralladura de cítricos, pasas y un toque de ron o brandy.
🧂 Ingredientes
- 400 g Harina de trigo común
- 12 g Levadura en polvo para hornear(o 2 1/2 cucharaditas)
- 2 large Huevos
- 4 heaping tablespoons Azúcar granulada
- 1 pinch Sal
- 360 g Yogur natural(o crema agria)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon Ron o brandy(opcional)
- 80 g Pasas(opcional)
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- Aceite para freír(aproximadamente 750ml - 1L)
- Azúcar glas(para espolvorear (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine la harina con la levadura en polvo. En otro bol aparte, bata los huevos junto con el azúcar granulada, la sal, el yogur natural, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el ron (si lo usa).
💡 Consejos de Profesional: Usar yogur o crema agria hace que las fritule queden húmedas y con un toque ácido. - 2
Añada los ingredientes líquidos a los secos y bata hasta que la masa esté suave y espesa, sin grumos. Si usa pasas, incorpórelas en este momento.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma, pero aún así vertible. - 3
Caliente el aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. El aceite debe tener al menos 2.5 cm de profundidad. Pruebe la temperatura del aceite dejando caer un trozo pequeño de masa; debería burbujear inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Controlar la temperatura del aceite es crucial. Demasiado caliente quemará las fritule, demasiado frío las hará grasosas. - 4
Con cuidado, vierta cucharadas redondeadas de masa en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
💡 Consejos de Profesional: Use dos cucharas para dar forma y verter la masa para obtener un tamaño uniforme. - 5
Retire las fritule con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina. Repita con el resto de la masa.
💡 Consejos de Profesional: Escurrir sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. - 6
Espolvoree las fritule tibias con azúcar glas, si lo desea. Sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Las fritule se disfrutan mejor recién hechas y calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usa ron o brandy, puede ayudar a evitar que las fritule absorban demasiado aceite.
- ✓Pruebe la temperatura del aceite con un trozo pequeño de masa antes de freír en tandas.
- ✓No llene demasiado la sartén, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y resultará en una cocción desigual.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan levadura en lugar de levadura en polvo para una consistencia similar al pan.
- Añada manzana rallada a la masa para mayor humedad.
- Se puede usar un chorrito de licor de Maraschino en lugar de ron o brandy.