Paj od Jabuka i Cimeta(Tarta de Manzana y Canela)
Un reconfortante y aromático pastel de manzana, un postre popular en Croacia, con una masa hojaldrada rellena de tiernas manzanas especiadas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso(para la masa)
- 150 g Mantequilla fría sin sal(en cubos, para la masa)
- 60 ml Agua helada(aproximadamente, para la masa)
- 50 g Azúcar(para la masa)
- 1.5 kg Manzanas(ej. Granny Smith, Golden Delicious, peladas, descorazonadas y en rodajas)
- 150 g Azúcar(para el relleno)
- 2 tsp Canela
- 1/2 tsp Nuez moscada
- 1 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Maicena o harina(para espesar el relleno)
- 1 large Huevo(batido, para dorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combina la harina y 50g de azúcar. Incorpora la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
- 2
Añade gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No mezcles en exceso. Divide la masa en dos, aplánala en discos, envuelve en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
- 3
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 4
Para el relleno: En un bol grande, mezcla las rodajas de manzana con 150g de azúcar, canela, nuez moscada, jugo de limón y maicena (o harina) hasta que estén uniformemente cubiertas.
- 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa para cubrir un molde para tarta de 23cm (9 pulgadas). Transfiere cuidadosamente la masa al molde, recortando y pellizcando los bordes.
- 6
Vierte el relleno de manzana en la base de tarta preparada.
- 7
Extiende el segundo disco de masa. Puedes colocarlo como una tapa de masa sólida (haciendo cortes para ventilación) o cortarlo en tiras para hacer un enrejado.
- 8
Coloca la tapa de masa o el enrejado sobre el relleno. Recorta y pellizca los bordes para sellar.
- 9
Pincela la tapa de masa con el huevo batido para un acabado dorado.
- 10
Hornea durante 20 minutos a 190°C (375°F), luego reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F) y hornea durante otros 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
- 11
Deja enfriar la tarta durante al menos 2-3 horas antes de cortarla para permitir que el relleno se asiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de variedades de manzana puede añadir complejidad al sabor.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla y el agua estén muy frías para obtener una masa hojaldrada.
- ✓Si la masa empieza a dorarse demasiado rápido, cubre la tarta holgadamente con papel de aluminio.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de pasas o nueces picadas al relleno de manzana.
- Sirve con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.