Šoparnik Pie(Pastel Šoparnik)
Un pastel salado tradicional del interior dálmata, con un relleno de acelgas, ajo y aceite de oliva envuelto en una masa fina y rústica. Esta versión es un enfoque simplificado del clásico.
🧂 Ingredientes
- 400 g Harina de trigo común(más harina para espolvorear)
- 180 ml Agua(tibia)
- 4 tbsp Aceite de oliva(más aceite para pincelar)
- 1 tsp Sal
- 1 kg Acelgas(sin los tallos, picadas groseramente)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclando hasta formar una masa rústica. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. - 2
Mientras la masa reposa, prepare el relleno. Blanquee las acelgas picadas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Escurra bien y exprima la mayor cantidad de agua posible. Pique finamente las acelgas blanqueadas.
💡 Consejos de Profesional: Es crucial exprimir el agua para evitar que el pastel quede aguado. - 3
En un bol, combine las acelgas picadas, el ajo picado, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien.
- 4
Divida la masa en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción de masa muy finamente hasta formar un círculo de unos 30-35 cm de diámetro. Transfiérala con cuidado a una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
- 5
Extienda el relleno de acelgas uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor.
- 6
Extienda la segunda porción de masa a un tamaño similar a la primera. Colóquela con cuidado sobre el relleno. Recorte el exceso de masa y pellizque los bordes para sellar, o doble el borde inferior de la masa sobre el borde superior y presione para sellar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pastel esté bien sellado para evitar que el relleno se escape. - 7
Pincele la parte superior del pastel generosamente con aceite de oliva. Haga unos cortes en la masa superior para permitir que escape el vapor.
- 8
Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- 9
Deje enfriar el pastel ligeramente antes de cortarlo y servirlo. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use aceite de oliva de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no dispone de acelgas, puede usar espinacas como sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓La clave del Šoparnik auténtico es la masa muy fina y el uso generoso de aceite de oliva.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de ajo finamente picado en la propia masa.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo al relleno para darle un toque picante.