Dalmatinski Soparnik
Swiss Chard Pie
Un pastel salado tradicional de la región dálmata de Croacia, con un relleno de acelgas, ajo y aceite de oliva envuelto en una masa fina. A menudo se hornea en un horno de leña, lo que le confiere un sabor ahumado único.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 150 ml Aceite de oliva(más extra para pincelar)
- 200 ml Agua(tibia)
- 1 tsp Sal
- 1.5 kg Acelgas(solo las hojas, picadas toscamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 0.5 bunch Perejil(picado)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Combine la harina y la sal en un bol grande. Añada gradualmente el agua tibia y 50 ml de aceite de oliva, mezclando hasta obtener una masa suave y elástica. Amase durante unos 10 minutos. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Blanquee las acelgas picadas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escurra bien y exprima el exceso de agua. En un bol, combine las acelgas blanqueadas con el ajo picado, el perejil picado, el resto del aceite de oliva (100 ml) y la pimienta negra. Mezcle bien.
- 3
Divida la masa en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción hasta obtener una lámina redonda muy fina, de unos 30-35 cm de diámetro. Transfiérala con cuidado a una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- 4
Extienda el relleno de acelgas uniformemente sobre la base de masa, dejando un pequeño borde.
- 5
Extienda la segunda porción de masa hasta obtener una lámina redonda fina similar. Colóquela sobre el relleno y doble con cuidado los bordes de las capas superior e inferior de masa para sellar.
- 6
Pincele la parte superior del pastel generosamente con aceite de oliva. Haga unas cuantas incisiones pequeñas en la parte superior para permitir que escape el vapor.
- 7
Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Para un sabor más auténtico, hornee en un horno de leña si está disponible.
- 8
Deje enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las acelgas estén muy bien escurridas para evitar que el pastel quede aguado.
- ✓La masa debe extenderse lo más fina posible.
- ✓Usar aceite de oliva de buena calidad es clave para el sabor.
- ✓Tradicionalmente se hornea en un horno de leña para un aroma ahumado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de cebolla finamente picada en el relleno.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.