Arroz con Habichuelas Blancas y Cerdo
Un plato sustancioso y reconfortante de una sola olla que combina arroz blanco esponjoso, cerdo tierno y alubias blancas cremosas, sazonado con aromáticos cubanos tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 cups Arroz blanco(grano largo)
- 1 cup Habichuelas blancas secas (cannellini)(remojadas durante la noche y escurridas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 tsp Comino
- 1 whole Hoja de laurel
- 1 packet Sazón con culantro y achiote(opcional, para color y sabor)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 2
Agrega la cebolla y el pimiento verde a la olla y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Regresa el cerdo a la olla. Agrega las habichuelas blancas remojadas y escurridas, el caldo de pollo, el comino, la hoja de laurel y el sobre de Sazón (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
- 5
Incorpora el arroz blanco. Asegúrate de que el arroz esté sumergido en líquido. Si es necesario, agrega más caldo o agua. Sazona con sal y pimienta. Vuelve a llevar a ebullición suave, tapa herméticamente y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 6
Deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Retira la hoja de laurel. Desmenuza el arroz con un tenedor. Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las habichuelas durante la noche es crucial para una cocción uniforme.
- ✓Si no tienes Sazón, puedes usar una pizca de cúrcuma y pimentón para dar color.
- ✓Este plato es aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una patata cortada en cubos junto con el arroz para hacerlo más sustancioso.
- Incorpora una pizca de pimentón ahumado para una profundidad ahumada.