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Arroz con Pollo(Arroz con Pollo Cubano)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Piezas de pollo con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos) (aproximadamente 1.1 kg); 2 cups Aceite de oliva (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Cebolla amarilla (picada finamente); 2 Pimiento verde (picado finamente); 240 ml Ajo (picado); 3 cups Salsa de tomate (aproximadamente 225g); 1/4 tsp Vino blanco seco para cocinar (Vino Seco) (aproximadamente 120ml); 120 ml Caldo de pollo (aproximadamente 950ml); 1 cup Arroz blanco de grano largo (enjuagado y escurrido); 1/4 cup Sazon Goya con Azafrán (o sazonador de achiote equivalente) (para color y sabor); 2 tbsp Orégano seco; to taste undefined Comino molido; to taste undefined Hoja de laurel

Un clásico cubano de una sola olla muy querido, el Arroz con Pollo presenta pollo tierno cocinado a fuego lento con arroz aromático en un sabroso caldo. Este plato es una piedra angular de la cocina casera cubana, que a menudo adorna las reuniones familiares y las ocasiones especiales con su reconfortante presencia.

Tiempo de Preparación25 minutes

Tiempo de Cocción45 minutes

Tiempo Total1 hour 10 minutes

Porciones6

DificultadMedium

2 ediciones· Feb 8

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👨‍🍳 Instrucciones

1
Sazone generosamente las piezas de pollo por todos lados con sal y pimienta negra. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora el pollo en tandas hasta que esté dorado por todos lados, unos 3-4 minutos por cada lado. No llene demasiado la sartén. Retire el pollo dorado a un plato y reserve.
⏱️ 15 minutes
2
Reduzca el fuego a medio. Añada la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agregue la cebolla picada y el pimiento verde y sofría hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
⏱️ 10 minutes
3
Incorpore la salsa de tomate, el vino blanco seco, el paquete de Sazon, el orégano seco, el comino molido y la hoja de laurel. Cocine durante 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
⏱️ 25 minutes
4
Vierta el caldo de pollo y lleve la mezcla a ebullición fuerte. Pruebe el líquido y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario; debe estar bien sazonado, ya que dará sabor al arroz.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

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💡 Consejos de Profesional

✓Para un sabor más intenso, use piezas de pollo con hueso y piel. La piel se puede retirar antes de comer si se prefiere.
✓Asegúrese de que su olla tenga una tapa que cierre herméticamente para atrapar el vapor de manera efectiva, lo cual es crucial para cocinar el arroz correctamente.
✓No se salte el enjuague del arroz; esto elimina el exceso de almidón y evita que el plato final quede gomoso.
✓El sazón del caldo es clave. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta antes de agregar el arroz, ya que el arroz absorberá todos los sabores.

✨ Ideas de "Twist"

Inspiración para tu propia versión de esta receta

Para un estilo 'a la chorrera', use un poco más de caldo y cocine destapado durante los últimos minutos para lograr una consistencia más caldosa.
Agregue un chorrito de cerveza (lager o pilsner) junto con o en lugar del vino blanco para una capa adicional de sabor.
Incorpore otras verduras como pimientos picados, aceitunas o pequeños trozos de pimiento rojo asado junto con los guisantes.