Boliche Cubano
Un clásico estofado cubano, el 'Boliche' típicamente presenta un corte de res (bola de lomo) relleno de chorizo y cocinado a fuego lento con verduras en una salsa rica. Es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Rosbif de bola de lomo de res(limpio)
- 1 large Chorizo español(sin piel)
- 8 cloves Dientes de ajo(ligeramente machacados)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Orégano seco
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(molida gruesa, o al gusto)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(en cubos)
- 1 medium Pimiento verde(en cubos)
- 8 oz Tomates cortados en cubitos
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 0.5 cup Vino tinto seco
- 2 cups Agua o caldo de res
- 4 medium Papas(peladas y cortadas en cuartos)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 0.25 cup Aceitunas verdes(sin hueso, opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 160°C (325°F). Haga un corte profundo a lo largo del centro del rosbif, creando un bolsillo. Retire la piel del chorizo y rellene el bolsillo del rosbif. Si es necesario, ate el rosbif con hilo de carnicero para asegurar el chorizo.
- 2
En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Frote esta mezcla por todo el rosbif.
- 3
Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande o una olla apta para horno a fuego medio-alto. Sella el rosbif por todos lados hasta que esté bien dorado. Retire el rosbif y reserve.
- 4
Agregue la cebolla en cubos y el pimiento verde a la olla y sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpore los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate, y cocine por un minuto más.
- 5
Vierta el vino tinto y raspe cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deje que hierva a fuego lento por un minuto.
- 6
Regrese el rosbif a la olla. Agregue el agua o caldo de res, las papas, las zanahorias y las aceitunas (si las usa). El líquido debe llegar aproximadamente hasta la mitad de los lados del rosbif.
- 7
Cubra la olla herméticamente con una tapa y traslade al horno precalentado. Estofe durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna al tenedor. También puede cocinar esto en una olla de cocción lenta a fuego bajo durante 6-8 horas.
- 8
Retire el rosbif de la olla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirva el boliche cortado con las verduras y la salsa de la olla, sobre arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el chorizo esté bien cocido y libere sus aceites sabrosos en el rosbif.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puede retirar el rosbif y las verduras, y reducir la salsa en la estufa.
- ✓Este plato se beneficia de hacerse un día antes, ya que los sabores se mezclan maravillosamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas sugieren marinar el rosbif en jugo de naranja agria durante unas horas antes de cocinarlo.
- Agregue una pizca de azafrán para darle color y sabor.