Ajiaco de Pollo y Yuca
Un guiso contundente y reconfortante de pollo y vegetales de raíz, con tierno pollo, yuca almidonada, maíz y un rico caldo sazonado con especias cubanas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Piezas de pollo (con hueso, como muslos y patas)
- 1.5 lbs Yuca(pelada y cortada en trozos de 5 cm)
- 3 ears Maíz en mazorca(cortado en trozos de 5 cm)
- 2 green Plátanos(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 1 lb Malanga(pelada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 1 large Pimiento verde(picado)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 8 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1.5 tsp Comino
- 1 tsp Orégano
- 1 leaf Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta una cucharada de aceite (opcional, si el pollo es graso) a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Agrega la cebolla picada y el pimiento verde a la olla y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpora la pasta de tomate, el comino y el orégano. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
⏱️ 2 minutes - 5
Regresa el pollo a la olla. Añade el caldo de pollo, la yuca, el maíz, los plátanos, la malanga, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes queden cubiertos por el caldo. - 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los vegetales de raíz estén bien cocidos y blandos. Revuelve ocasionalmente.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Consejos de Profesional: El caldo espesará a medida que el almidón de los vegetales se libere. - 7
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe quedar espeso y sustancioso. - 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco o perejil.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirve con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La yuca se puede encontrar fresca o congelada en mercados latinoamericanos. Si usas congelada, descongélala primero.
- ✓La malanga se puede sustituir por más yuca o patatas si no está disponible.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de caldo de pollo y vegetal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de carne de res o cerdo junto con el pollo.
- Incluye otros vegetales de raíz como batatas o ñame.