Chilindron de Chivo(Chilindrón de Chivo)
Cuban Goat Stew
Un estofado rústico y sabroso de chivo cocinado a fuego lento en una rica salsa roja con tomates, pimientos, cebollas, ajo y vino, a menudo con un toque de naranja agria.
🧂 Ingredientes
- 6 lbs Carne de chivo(cortada en trozos medianos, retirando el exceso de grasa)
- 1 cup Zumo de naranja agria(o una mezcla de zumo de naranja y lima)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1.5 teaspoons Comino molido
- 1.5 teaspoons Orégano seco
- 0.5 cup Aceite vegetal
- 10 cloves Dientes de ajo(picados o machacados)
- 2 large Cebollas(en rodajas o cortadas en dados)
- 2 Pimientos morrones rojos(cortados en dados)
- 5 Tomates(pelados y picados, o usar 1 taza de puré de tomate)
- 300 ml Vino tinto seco
- 2 Hojas de laurel
- as needed Caldo (opcional)
- for garnish Perejil fresco(finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un recipiente hondo, combine la carne de chivo con el zumo de naranja agria, sal, pimienta, comino y orégano. Mezcle bien y deje marinar durante 2-3 horas.
⏱️ 2-3 hours - 2
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue las cebollas en rodajas y los pimientos morrones rojos cortados en dados y cocine hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
⏱️ 12 minutes - 3
Incorpore los tomates picados (o el puré de tomate) y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 4
Añada la carne de chivo marinada a la olla. Mezcle bien con el sofrito y cocine por 5 minutos, permitiendo que la carne se dore ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 5
Vierta el vino tinto y añada las hojas de laurel. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 40 minutos a 1.5 horas, o hasta que la carne de chivo esté tierna. Añada caldo si la salsa se vuelve demasiado seca.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Deje reposar el estofado unos minutos fuera del fuego, tapado. Decore con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con arroz blanco, yuca o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La carne de chivo puede ser dura, así que asegúrese de cocinarla hasta que esté muy tierna.
- ✓El zumo de naranja agria es crucial para ablandar la carne y añadir sabor auténtico.
- ✓Si no tiene vino tinto, puede sustituirlo por un vino blanco seco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un chorrito de ron para añadir más profundidad de sabor.
- Se puede añadir una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.