Ropa Vieja Stew(Ropa Vieja)
Un estofado de ternera deshebrada cocido a fuego lento, tierno, en una rica salsa a base de tomate con pimientos y cebollas, un plato cubano reconfortante por excelencia.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Tapa de cuadril
- 4 cups Caldo de res
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(en rodajas)
- 1 large Pimiento verde(en rodajas)
- 1 large Pimiento rojo(en rodajas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 28 oz Tomates triturados
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1/2 cup Vino blanco seco
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano seco
- 2 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque la tapa de cuadril en una olla y cúbrala con caldo de res. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
⏱️ 2.5 hours - 2
Retire la carne del caldo y déjela enfriar ligeramente. Reserve el caldo. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, deshebre la carne en tiras finas usando dos tenedores.
- 3
En una sartén grande u olla de hierro fundido, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas y los pimientos y saltee hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
- 4
Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpore los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino blanco, el comino, el orégano, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición.
- 6
Agregue la carne deshebrada a la sartén. Vierta aproximadamente 2 tazas del caldo de res reservado (o suficiente para crear una consistencia de guiso). Revuelva para combinar.
- 7
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente, agregando más caldo si el guiso se espesa demasiado.
- 8
Retire las hojas de laurel antes de servir. Decore con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una carne aún más tierna, puede cocinar la tapa de cuadril en olla a presión.
- ✓Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más se desarrollarán los sabores.
- ✓Sirva con arroz blanco, frijoles negros y plátanos fritos para una comida cubana completa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de pimentón ahumado para una profundidad ahumada.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de vinagre para darle brillo.
- Una cucharada de alcaparras puede añadir una nota salobre.