Ropa Vieja Stew with Arroz Moro(Ropa Vieja con Arroz Moro)
Un clásico cubano reconfortante y sabroso, esta Ropa Vieja presenta tierna carne de res deshebrada cocida a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con pimientos y cebolla, servida junto con Arroz Moro, un plato tradicional de arroz y frijoles.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Rosbif de res
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 1 large Pimiento verde(picado)
- 1 large Pimiento rojo(picado)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 28 oz Tomates triturados
- 2 cups Caldo de res
- 0.5 cup Vino tinto seco
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Orégano
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 2 cups Arroz blanco
- 15 oz Frijoles negros(enjuagados y escurridos)
- 4 cups Agua
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente el rosbif de res con sal y pimienta.
- 2
Caliente aceite de oliva en una cacerola grande tipo Dutch oven o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore el rosbif por todos lados hasta que esté bien dorado. Retire la carne y reserve.
⏱️ 10 minutes - 3
Agregue la cebolla picada y los pimientos a la olla y cocine hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Vierta el vino tinto seco y raspe cualquier residuo dorado del fondo de la olla. Deje hervir a fuego lento por 2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 6
Agregue los tomates triturados, el caldo de res, las hojas de laurel, el comino y el orégano. Revuelva para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todas las especias estén bien distribuidas. - 7
Regrese la carne dorada a la olla. Lleve el líquido a ebullición suave, luego tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshebre fácilmente.
⏱️ 3 hours💡 Consejos de Profesional: Revise los niveles de líquido periódicamente y agregue más caldo o agua si es necesario. - 8
Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y deshebrela usando dos tenedores. Regrese la carne deshebrada a la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Deje que la carne se enfríe un poco antes de deshebrarla para que sea más fácil de manipular. - 9
Mientras la Ropa Vieja se termina, prepare el Arroz Moro. En una olla aparte, combine el arroz blanco, los frijoles negros enjuagados, el agua y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento por 18-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido.
⏱️ 20 minutes - 10
Sazone la salsa de la Ropa Vieja con sal y pimienta adicional al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. - 11
Sirva la Ropa Vieja sobre el Arroz Moro. Decore con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Un acompañamiento de plátanos maduros fritos o una ensalada sencilla complementan bien este plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marine la carne durante la noche con las especias y un chorrito de vino.
- ✓No se apresure en el proceso de cocción lenta; a fuego bajo y lento es la clave para obtener carne tierna y deshebrada.
- ✓Ajuste la consistencia de la salsa de Ropa Vieja cociéndola destapada si está demasiado líquida, o agregando un poco más de caldo si está demasiado espesa.
- ✓El Arroz Moro se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de pimentón ahumado para una profundidad ahumada.
- Incluya una papa picada en el guiso durante la última hora de cocción.
- Para un toque más picante, agregue un jalapeño picado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.