Kalamarakia Gemista
Stuffed Squid
Tiernos calamares rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y, a veces, carne picada, horneados en una rica salsa de tomate. Una deliciosa especialidad de mariscos de la costa chipriota.
🧂 Ingredientes
- 8 pieces Calamares medianos(limpios, tentáculos reservados y picados)
- 1 cup Arroz Arborio
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/2 cup Perejil fresco(picado)
- 1/4 cup Menta fresca(picada)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates triturados en lata
- 1/4 cup Aceite de oliva(más un poco para rociar)
- 1/2 cup Vino blanco
- 2 tbsp Jugo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 200 g Opcional: Cordero o ternera picada
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- 2
En un bol, combinar el arroz, los tentáculos de calamar picados, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, la menta, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Si se usa, añadir la carne picada. Mezclar bien.
- 3
Rellenar los cuerpos de los calamares con la mezcla de arroz, llenándolos aproximadamente dos tercios para permitir la expansión del arroz. Asegurar la abertura con un palillo si es necesario.
- 4
En una fuente apta para horno, combinar los tomates triturados, el vino blanco, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Colocar los calamares rellenos en la fuente, asegurándose de que estén cubiertos por la salsa de tomate. Rociar con un poco más de aceite de oliva.
- 6
Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 15-20 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y el arroz cocido.
- 7
Dejar reposar unos minutos antes de servir. Servir caliente con pan crujiente para mojar en la salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No rellenar los calamares en exceso, ya que el arroz se expandirá.
- ✓Asegurarse de que los calamares estén frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Si no tiene vino blanco, puede usar caldo de pescado o agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de canela o pimienta de Jamaica a la mezcla para un sabor más cálido.
- Incluir pimientos picados en la mezcla de relleno.
- Servir con una cucharada de yogur griego o un chorrito de limón fresco.