Koupepia with Rice and Mince(Koupepia con Arroz y Carne Picada)
Una variación de los clásicos Koupepia (hojas de parra rellenas), esta versión incorpora arroz y carne picada en el relleno, ofreciendo un plato más sustancioso y completo.
🧂 Ingredientes
- 50 leaves Hojas de parra frescas o en salmuera(enjuagadas si son de salmuera)
- 500 g Cordero o ternera molida
- 1 cup Arroz de grano corto(enjuagado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 0.25 cup Menta fresca(picada)
- 3 tbsp Jugo de limón
- 4 tbsp Aceite de oliva(más un poco para cocinar)
- 0.5 tsp Canela
- 0.25 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 cups Agua o caldo de verduras(para cocinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las hojas de parra: Si usa hojas en salmuera, enjuáguelas bien bajo agua fría y séquelas. Si son frescas, escáldelas brevemente en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego sumérjalas en agua helada y séquelas. Recorte los tallos gruesos.
- 2
Prepare el relleno: En un bol grande, combine la carne molida, el arroz enjuagado, la cebolla picada, el perejil, la menta, el jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 3
Arme los koupepia: Coloque una hoja de parra extendida con el lado brillante hacia abajo y las venas hacia arriba. Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas de relleno cerca del extremo del tallo. Doble los lados de la hoja hacia adentro, luego enrolle firmemente desde el extremo del tallo hacia la punta para formar un paquete ordenado.
- 4
Forre el fondo de una olla ancha y de fondo grueso con unas cuantas hojas de parra adicionales o rodajas de patata para evitar que se peguen. Coloque los koupepia rellenos en capas, con el lado de la unión hacia abajo, en la olla. Empaquételos bien pero sin apretar demasiado.
- 5
Vierta el agua o el caldo sobre los koupepia. Añada las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón. Coloque un plato resistente al calor encima de los koupepia para mantenerlos sumergidos y evitar que se deshagan durante la cocción.
- 6
Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la carne tierna. El líquido debe haberse absorbido en su mayoría.
- 7
Deje reposar los koupepia en la olla durante 10-15 minutos antes de servir. Sirva calientes o a temperatura ambiente, a menudo acompañados de yogur o una salsa de limón y tahini.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No rellene demasiado las hojas de parra, o podrían romperse durante la cocción.
- ✓Asegúrese de que el plato sea lo suficientemente pesado para mantener los koupepia sumergidos.
- ✓Si usa hojas en salmuera, pruebe el relleno antes de añadir sal, ya que las hojas pueden ser saladas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omita la carne y aumente la cantidad de arroz y verduras (como calabacín o zanahoria finamente picados).
- Añada una pizca de nuez moscada al relleno para una capa extra de sabor.