Kolokythokeftedes(Buñuelos de Calabacín)
Cypriot Zucchini Fritters
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos sabrosos buñuelos de calabacín son un meze popular en Chipre, aromatizados con hierbas frescas y queso feta.
🧂 Ingredientes
- 500 g Calabacín(rallado)
- 150 g Queso feta(desmenuzado)
- 100 g Harina de trigo común
- 2 large Huevos
- 2 tbsp Menta fresca(picada)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 3 stalks Cebolletas(picadas finamente)
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1/2 tsp Sal(o al gusto)
- 1/4 tsp Pimienta negra(recién molida)
- for frying Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Ralla el calabacín y colócalo en un colador. Espolvorea con sal y deja reposar durante 15-20 minutos para que suelte el exceso de humedad. Escurre la mayor cantidad de líquido posible con las manos o un paño de cocina limpio.
- 2
En un bol grande, combina el calabacín escurrido, el queso feta desmenuzado, la menta picada, el perejil picado y las cebolletas picadas.
- 3
En un bol pequeño aparte, bate los huevos. Añádelos a la mezcla de calabacín junto con la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté justo combinado. La masa debe ser espesa pero moldeable.
- 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 5
Coloca cucharadas de la mezcla de calabacín en el aceite caliente, aplastándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar los buñuelos. No sobrecargues la sartén.
- 6
Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
- 7
Retira los buñuelos de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 8
Sirve calientes, a menudo con una guarnición de yogur griego o tzatziki.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Escurrir la humedad del calabacín es crucial para obtener buñuelos crujientes.
- ✓Ajusta la cantidad de harina si la masa está demasiado líquida o demasiado seca.
- ✓Puedes añadir una pizca de orégano seco para darle más sabor.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener un exterior crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pequeña cantidad de halloumi rallado para un sabor a queso diferente.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.