Koupepia Gemista
Stuffed Vegetables
Un plato sustancioso y sabroso de verduras (tomates, pimientos, calabacines o berenjenas) rellenas de una mezcla de arroz y hierbas sazonadas, a menudo con la adición de carne picada. Esta es una variación vegetariana de los populares koupepia.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Tomates(sin tallo y vaciados por dentro)
- 3 medium Pimientos morrones(de cualquier color, sin la parte superior y sin semillas)
- 3 medium Calabacines(cortados por la mitad a lo largo y vaciados)
- 2 medium Berenjenas(cortadas por la mitad a lo largo y vaciadas)
- 1.5 cups Arroz(grano corto o medio, enjuagado)
- 1 cup Perejil fresco(picado)
- 0.5 cup Menta fresca(picada)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Jugo de limón
- 2 cups Agua o caldo de verduras
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las verduras: quite el tallo a los tomates, corte la parte superior de los pimientos y corte por la mitad y vacíe los calabacines y las berenjenas. Reserve la pulpa extraída de los tomates y las berenjenas para picarla y añadirla al relleno si lo desea.
- 2
En un bol grande, combine el arroz enjuagado, el perejil picado, la menta picada, la cebolla picada finamente, el ajo picado, 1/4 taza de aceite de oliva, la pasta de tomate, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- 3
Rellene las verduras preparadas con la mezcla de arroz, llenándolas aproximadamente a tres cuartos de su capacidad para permitir la expansión durante la cocción.
- 4
Coloque las verduras rellenas juntas y apretadas en una fuente para hornear grande y profunda. Puede colocar cualquier resto de pulpa de verdura extraída alrededor.
- 5
En un bol aparte, bata el agua o el caldo de verduras con el 1/4 taza restante de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Vierta este líquido alrededor de las verduras en la fuente para hornear.
- 6
Cubra la fuente para hornear herméticamente con papel de aluminio.
- 7
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 60-75 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté completamente cocido. Revise a mitad de la cocción y añada más líquido si el plato parece seco.
- 8
Deje reposar 10 minutos antes de servir. Sirva caliente, rociado con un poco más de aceite de oliva y jugo de limón si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No rellene demasiado las verduras, ya que el arroz se expandirá.
- ✓Si usa berenjenas, puede salarlas después de vaciarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos para extraer el amargor, luego enjuagarlas y secarlas.
- ✓La pulpa de tomate y berenjena extraída se puede picar finamente y añadir al relleno de arroz para darle más sabor y textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada 200g de cordero o ternera picada al relleno para una versión no vegetariana.
- Incorpore otras verduras picadas como patatas o zanahorias al relleno.
- Una pizca de canela o pimienta de Jamaica puede añadir una nota cálida y aromática al relleno.