Makarounia tou Fournou
Baked Pasta with Minced Meat and Béchamel
Un plato de pasta al horno muy querido en Chipre, el Makarounia tou Fournou presenta una capa de pasta cubierta con una rica salsa especiada de carne picada, todo envuelto en una cremosa bechamel y horneado hasta que esté dorado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Makarounia (pasta chipriota)(o pasta corta similar como penne o rigatoni)
- 500 g Carne picada de res o cordero
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 100 ml Vino tinto
- 1 tsp Canela
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 100 g Mantequilla
- 100 g Harina de trigo común
- 1 liter Leche(calentada)
- 2 large Yemas de huevo
- a pinch Nuez moscada
- 100 g Queso Halloumi rallado(opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina los makarounia siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado la pasta, ya que se horneará más. - 2
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega la carne picada a la sartén y cocina, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que toda la carne esté dorada para un mejor sabor. - 5
Incorpora la pasta de tomate, el vino tinto, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Deja que la salsa reduzca para concentrar los sabores. - 6
Mientras la salsa de carne se cocina a fuego lento, prepara la bechamel. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y cocina por 1-2 minutos para formar un roux.
- 7
Agrega gradualmente la leche caliente batiendo hasta obtener una mezcla suave. Lleva a ebullición suave, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
💡 Consejos de Profesional: Bate continuamente para evitar grumos. - 8
Templa las yemas de huevo añadiendo una pequeña cantidad de la bechamel caliente y batiendo, luego vuelve a incorporar las yemas templadas a la salsa bechamel principal. Cocina por un minuto más, pero no dejes que hierva.
💡 Consejos de Profesional: Templar evita que las yemas se cuajen. - 9
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- 10
En un bol grande, combina la pasta cocida con aproximadamente la mitad de la salsa bechamel y mezcla para cubrir.
💡 Consejos de Profesional: Asegura que la pasta esté uniformemente cubierta. - 11
Extiende la mitad de la pasta cubierta en un molde para hornear engrasado. Coloca la salsa de carne uniformemente sobre la pasta.
- 12
Cubre con la pasta restante, luego vierte el resto de la salsa bechamel por encima, extendiéndola uniformemente.
- 13
Espolvorea con queso Halloumi rallado, si lo usas. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
💡 Consejos de Profesional: Hornea hasta que la parte superior esté bien dorada y la salsa burbujee. - 14
Deja reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Permite que el plato se asiente, facilitando su corte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de res y cordero puede añadir profundidad de sabor.
- ✓No omitas las especias como la canela y la pimienta de Jamaica; son clave para el perfil de sabor chipriota.
- ✓Asegúrate de que la bechamel sea suave y cremosa; batir adecuadamente es esencial.
- ✓Dejar reposar el plato antes de servir es crucial para que mantenga su forma.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de patatas en rodajas en el fondo del molde para hornear.
- Incorpora champiñones finamente picados a la salsa de carne.
- Usa carne picada vegetariana para una versión sin carne.