Sheftalia
Las Sheftalia son salchichas tradicionales chipriotas, típicamente hechas con una mezcla de cerdo y cordero picados, sazonadas con hierbas como perejil y menta, y a menudo envueltas en telilla de cerdo antes de asarlas a la parrilla o al horno. Son un plato de meze popular y comida callejera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cerdo picada
- 250 g Carne de cordero picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/2 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 1/4 cup Menta fresca(finamente picada)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- approx. 500 g Telilla de cerdo (peritoneo)(enjuagada y secada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne de cerdo picada, la carne de cordero picada, la cebolla picada, el perejil, la menta, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes se distribuyan bien. - 2
Mezcle los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien combinados. No mezcle en exceso, ya que esto puede hacer que las sheftalia queden duras.
- 3
Divida la mezcla en porciones iguales y déles forma alargada, similar a salchichas, de unos 10-12 cm de largo y 2.5 cm de grosor.
- 4
Despliegue un trozo de telilla de cerdo. Coloque una porción de la mezcla de carne moldeada sobre la telilla y envuélvala firmemente, doblando los extremos para crear un paquete ordenado. Repita con la mezcla y la telilla restantes.
- 5
Precaliente la parrilla o el horno a fuego medio-alto (alrededor de 200°C o 400°F).
- 6
Ase a la parrilla o hornee las sheftalia durante 20-25 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. La telilla de cerdo debe quedar crujiente.
- 7
Sirva caliente, típicamente con pan de pita, ensalada y gajos de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no dispone de telilla de cerdo, puede formar las sheftalia sin ella y asarlas a la parrilla o al horno, aunque pueden quedar un poco más secas.
- ✓Para darle un sabor extra, puede añadir una pizca de comino o una pequeña cantidad de ajo a la mezcla de carne.
- ✓Asegúrese de que la telilla de cerdo esté bien enjuagada para eliminar cualquier impureza.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de tomate finamente picado en la mezcla de carne.
- Se pueden servir como parte de una fuente de meze.