Rabbit Stifado(Stifado de Conejo)
Un rico y aromático guiso chipriota con tiernos trozos de conejo cocinados a fuego lento con cebollitas perla, tomates, vino tinto y una mezcla de especias cálidas como canela y clavo.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Conejo(cortado en piezas)
- 1 kg Cebollitas perla(peladas)
- 800 g Tomates(triturados o en puré)
- 300 ml Vino tinto
- 100 ml Aceite de oliva
- 50 ml Vinagre de vino tinto
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 Rama de canela
- 3 Clavos de olor enteros
- 2 Hojas de laurel
- 2 tbsp Pasta de tomate
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar las piezas de conejo en vino tinto y vinagre de vino tinto durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 2
Escurrir el conejo, reservando el marinado. Secar las piezas de conejo con papel de cocina.
- 3
Calentar aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dorar las piezas de conejo por todos lados. Retirar de la olla y reservar.
- 4
Añadir las cebollitas perla a la olla y sofreír hasta que estén ligeramente doradas. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1-2 minutos. Verter el marinado reservado y llevar a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 6
Devolver las piezas de conejo a la olla. Añadir los tomates triturados, la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Llevar el guiso a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que el conejo esté muy tierno y la salsa se haya espesado. Remover ocasionalmente.
- 8
Retirar la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes dorar el conejo en tandas.
- ✓Asegúrate de que las cebollitas perla sean pequeñas para una cocción uniforme.
- ✓Ajusta las especias a tu gusto. Algunas recetas también incluyen pimienta de Jamaica.
- ✓El stifado a menudo sabe mejor al día siguiente, así que considera prepararlo con antelación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede usar ternera o cordero como sustituto del conejo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
- Añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates si es necesario.