👨‍🍳 Instrucciones

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   En un bol pequeño o taza medidora, combine el agua tibia, la levadura seca activa y el azúcar. Revuelva suavemente y deje reposar sin mover durante 5-10 minutos. La mezcla debe volverse espumosa y burbujeante, lo que indica que la levadura está activa.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el agua esté tibia al tacto pero no caliente, ya que el agua excesivamente caliente puede matar la levadura. Si no hace espuma, es posible que su levadura esté vieja y deba empezar de nuevo con levadura fresca.
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   En un bol grande para mezclar, bata la harina de trigo todo uso y la sal. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos.

   💡 Consejos de Profesional: Usar un bol grande proporciona espacio suficiente para mezclar y amasar la masa.
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   Vierta la mezcla de levadura activada, el tahini y el aceite de oliva en el hueco de la harina. Con una cuchara de madera o con las manos, incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos hasta que se empiece a formar una masa rústica y cohesiva.

   💡 Consejos de Profesional: El tahini aporta una profundidad de sabor a nuez característica y una textura ligeramente más rica a la pita.
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   Pase la masa a una superficie limpia ligeramente enharinada. Amase la masa durante 8-10 minutos. La masa debe pasar de ser pegajosa y áspera a ser suave, tierna y elástica. Debe recuperar lentamente su forma cuando se presiona suavemente con un dedo.

   💡 Consejos de Profesional: Para amasar, empuje la masa lejos de usted con la palma de la mano, dóblela y gírela un cuarto de vuelta. Repita este movimiento de manera constante.
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   Engrase ligeramente el bol grande para mezclar con un poco de aceite de oliva. Coloque la masa amasada en el bol y gírela para cubrirla ligeramente con aceite. Cubra el bol herméticamente con film transparente o un paño de cocina limpio. Deje levar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1,5 horas, o hasta que haya duplicado visiblemente su tamaño.

   💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente tibio (apagado, con la luz encendida) o cerca de una ventana soleada pueden ser lugares ideales para que la masa leve.
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   Una vez que la masa se haya duplicado, golpéela suavemente para liberar el aire. Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada y divídala en 8 porciones iguales. Forme una bola lisa con cada porción.

   💡 Consejos de Profesional: Para evitar que la masa se seque mientras trabaja, cubra las bolas de masa restantes con un paño de cocina limpio.
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   Trabajando con una bola a la vez, aplánela ligeramente y estírela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo fino de aproximadamente 15-20 cm (6-8 pulgadas) de diámetro y unos 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Busque un grosor uniforme para una cocción consistente.

   💡 Consejos de Profesional: Evite usar demasiada harina al estirar, ya que puede endurecer las pitas. Estire suave pero firmemente.
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   Caliente una sartén de hierro fundido seca, una plancha o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. La sartén está lista cuando una gota de agua chisporrotea y se evapora rápidamente. Coloque con cuidado una pita estirada en la sartén caliente. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado. La pita debe inflarse significativamente y desarrollar manchas de color marrón dorado. Si no se infla, es posible que el fuego esté demasiado bajo, o que la masa no tenga suficiente desarrollo de gluten.

   💡 Consejos de Profesional: No abarrote la sartén; cocine las pitas de una en una o de dos en dos. Debería ver pequeñas burbujas formándose en la superficie mientras se cocina. Si la pita empieza a quemarse, reduzca ligeramente el fuego.
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   Retire la pita cocida de la sartén e inmediatamente envuélvala en un paño de cocina limpio o colóquela en un bol limpio cubierto con un paño. Esto ayuda a mantener las pitas suaves y flexibles.

   💡 Consejos de Profesional: Repita el proceso de cocción con los círculos de masa restantes.
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    Sirva el Pan de Pita Chipriota de Tahini caliente.

    💡 Consejos de Profesional: Estas pitas se disfrutan mejor frescas, pero se pueden recalentar brevemente.