Bramboráky
Tortitas de patata checas, crujientes y doradas, hechas con patatas crudas ralladas, infusionadas con ajo y mejorana, y fritas a la perfección. Un popular aperitivo salado o guarnición.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas harinosas(por ejemplo, Yukon Gold o Russet, unas 4-5 medianas)
- 120 g Harina de trigo común
- 2 large Huevos(ligeramente batidos)
- 4 cloves Ajo(picado o prensado)
- 2 tbsp Mejorana seca
- to taste Sal
- freshly ground, to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Leche(opcional, para la textura)
- 150 ml Aceite vegetal o manteca de cerdo(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pela las patatas y rállalas gruesamente. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina limpio o en una gasa y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Reserva el almidón de patata que se asiente en el fondo del líquido y añádelo de nuevo a las patatas exprimidas.
- 2
En un bol grande, combina las patatas ralladas con el ajo picado, la mejorana seca, la sal y la pimienta. Añade los huevos ligeramente batidos y la leche (si la usas). Mezcla bien.
- 3
Agrega gradualmente la harina de trigo común a la mezcla de patatas, removiendo hasta que se forme una masa espesa pero aún líquida. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- 4
Calienta aceite vegetal o manteca de cerdo en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille (aproximadamente 0.6 cm de profundidad).
- 5
Vierte porciones de la masa en el aceite caliente, aplanándolas para formar tortitas finas. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- 6
Retira los bramboráky de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina. Repite con el resto de la masa. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las patatas es crucial para lograr bramboráky crujientes.
- ✓Ajusta la cantidad de harina para conseguir una masa espesa, pero no demasiado rígida.
- ✓Prueba la primera tortita y ajusta el condimento según sea necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen bacon o salami finamente picados en la masa para darle más sabor.
- Sirve con crema agria, chucrut o como guarnición para el gulash.