Holandské řezy(Pastel Checo de Chocolate y Crema)
Dutch Slices
Un popular pastel checo con una base húmeda de bizcocho de chocolate, un relleno cremoso de natillas de vainilla y un glaseado brillante de chocolate. Es un manjar apreciado para celebraciones y para disfrutar a diario.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 200 g Azúcar granulada
- 30 g Cacao en polvo sin azúcar
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 4 large Huevos
- 100 ml Aceite vegetal
- 100 ml Leche
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 500 ml Leche(para las natillas)
- 40 g Maicena (almidón de maíz)(para las natillas)
- 2 large Yemas de huevo(para las natillas)
- 100 g Azúcar granulada(para las natillas)
- 50 g Mantequilla(a temperatura ambiente, para las natillas)
- 150 g Chocolate negro(para el glaseado)
- 50 g Mantequilla(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para hornear de 25x35 cm (10x14 pulgadas).
💡 Consejos de Profesional: Forrar el molde con papel de hornear puede facilitar el desmoldado. - 2
Para la base de bizcocho: En un bol grande, batir juntos la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura en polvo.
- 3
En otro bol, batir juntos los huevos, el aceite, la leche y el extracto de vainilla.
- 4
Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados. No mezclar en exceso.
- 5
Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
💡 Consejos de Profesional: El bizcocho debe ceder ligeramente al tacto. - 6
Dejar enfriar completamente el bizcocho en el molde sobre una rejilla.
- 7
Para el relleno de natillas: En una cacerola, batir juntos la leche, la maicena, las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- 8
Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta tener una consistencia similar a la de un pudin. Retirar del fuego y añadir la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla, removiendo hasta que esté suave.
💡 Consejos de Profesional: Remover constantemente es clave para evitar grumos y que se pegue. - 9
Extender las natillas tibias uniformemente sobre la base de bizcocho de chocolate enfriada.
- 10
Para el glaseado de chocolate: Derretir el chocolate negro y la mantequilla juntos en un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño maría), o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que esté suave.
- 11
Verter el glaseado sobre la capa de natillas y extender uniformemente. Dejar que el glaseado se asiente a temperatura ambiente o en el refrigerador.
- 12
Cortar el pastel en porciones rectangulares y servir.
💡 Consejos de Profesional: Para cortes más limpios, use un cuchillo afilado mojado en agua caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el bizcocho de chocolate esté completamente frío antes de añadir las natillas.
- ✓Remover las natillas constantemente para conseguir una textura suave y sin grumos.
- ✓Utilizar chocolate negro de buena calidad para el glaseado para obtener el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una capa de nata montada sobre las natillas antes de verter el glaseado.
- Espolvorear frutos secos picados o virutas de chocolate sobre el glaseado antes de que se asiente.
- Usar un extracto de otro sabor, como almendra, en las natillas.