Trdelník
Sweet Spun Pastry
Un dulce popular hecho de masa enrollada, envuelta alrededor de un palo, asado a la parrilla y luego cubierto con una mezcla de azúcar y nueces. Aunque sus orígenes son debatidos, es una comida callejera omnipresente en Praga y otras ciudades checas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 250 ml Leche(tibia)
- 100 g Azúcar granulada
- 2 large Yemas de huevo
- 50 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 20 g Levadura(fresca)
- 1 pinch Sal
- Para cubrir:
- 100 g Azúcar granulada
- 50 g Nueces molidas
- 1 tsp Canela
- for brushing Mantequilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, desmorona la levadura fresca y disuélvela en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que esté espumosa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura. - 2
En un tazón grande, combina la harina, el resto del azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Agrega la mezcla de levadura activada.
💡 Consejos de Profesional: Usar mantequilla a temperatura ambiente facilita su incorporación a la masa. - 3
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo y déjalo levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: Un horno tibio (apagado) es un buen lugar para que la masa leve. - 4
Mientras la masa leva, prepara la cobertura mezclando el azúcar, las nueces molidas y la canela en un plato poco profundo.
💡 Consejos de Profesional: Puedes tostar ligeramente las nueces antes de molerlas para darles más sabor. - 5
Una vez levada, desinfla la masa y divídela en 6 porciones iguales. Enrolla cada porción en una cuerda larga, de unos 50-60 cm de largo.
- 6
Envuelve cada cuerda de masa en espiral alrededor de un molde de trdelník o un objeto cilíndrico resistente al calor (como una varilla de metal o un trozo de madera grueso). Presiona los extremos para asegurarlo.
💡 Consejos de Profesional: Si no tienes molde, puedes usar latas de metal engrasadas o incluso dar forma con cuidado alrededor de un palo resistente. - 7
Pincela los moldes envueltos con la masa con mantequilla derretida. Colócalos sobre una parrilla, fuego directo o en un horno precalentado (a unos 180°C/350°F) y cocina, girando con frecuencia, durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
💡 Consejos de Profesional: Girar constantemente es clave para una cocción uniforme y para evitar que se quemen. - 8
Inmediatamente después de retirar del fuego, pincela el trdelník caliente con más mantequilla derretida y pásalo por la mezcla de azúcar y nueces hasta que esté uniformemente cubierto.
💡 Consejos de Profesional: Cubrir mientras está caliente ayuda a que la mezcla se adhiera mejor. - 9
Deja enfriar ligeramente antes de servir. El trdelník se disfruta mejor tibio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El trdelník auténtico se cocina a fuego abierto o a la parrilla para darle un sabor ahumado único.
- ✓Si usas horno, una piedra para hornear puede ayudar a conseguir un exterior más crujiente.
- ✓Experimenta con diferentes coberturas de frutos secos como almendras o pacanas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Rellena el trdelník frío con helado, crema batida o fruta.
- Agrega cacao en polvo a la masa para una versión de chocolate.
- Usa un relleno de queso dulce dentro de la masa antes de enrollar.