Koláče
Sweet Pastries with Fruit and Cheese
Los koláče tradicionales checos son pequeños pasteles dulces y redondos, a menudo rellenos de mermeladas de frutas y un queso de granjero endulzado o relleno de semillas de amapola. Son un dulce muy querido para fiestas y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1/2 cup Azúcar granulada(más un poco para cubrir)
- 2.25 tsp Levadura seca activa
- 3/4 cup Leche tibia
- 1/2 cup Mantequilla sin sal(derretida)
- 2 large Huevos
- 1/2 tsp Sal
- 1 cup Queso de granjero (tvaroh)(escurrido si es necesario)
- 1/4 cup Azúcar glas(para el relleno de queso)
- 1 tsp Extracto de vainilla(para el relleno de queso)
- 1/2 cup Mermeladas de frutas (ej. albaricoque, ciruela)(para el relleno de frutas)
- 1 egg Baño de huevo(batido con 1 cucharada de agua)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, combine la leche tibia, 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura. - 2
En un tazón grande, bata la harina, el azúcar granulada restante y la sal. Haga un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Usar una batidora de pie con gancho amasador puede facilitar el amasado. - 3
Vierta la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y los huevos en el hueco. Mezcle hasta formar una masa suave. Amase sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
- 4
Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbralo y déjelo levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente tibio (apagado) es un buen lugar para que la masa leve. - 5
Mientras la masa leva, prepare los rellenos. Para el relleno de queso, mezcle el queso de granjero, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté suave.
💡 Consejos de Profesional: Use queso de granjero de buena calidad y entero para obtener el mejor sabor y textura. - 6
Desgasifique la masa y divídala en 12 porciones iguales. Bolee cada porción. Coloque las bolas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegure porciones uniformes para una cocción consistente. - 7
Con el pulgar o el dorso de una cuchara, cree una hendidura en el centro de cada bola de masa, formando un hueco para el relleno.
💡 Consejos de Profesional: No presione hasta el fondo de la masa. - 8
Rellene las hendiduras con la mezcla de queso o las mermeladas de frutas. Cepille los bordes de la masa con el baño de huevo y espolvoree con un poco de azúcar.
💡 Consejos de Profesional: Evite rellenar en exceso, ya que el relleno puede derramarse durante la cocción. - 9
Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.
💡 Consejos de Profesional: Gire la bandeja para hornear a mitad de la cocción para un dorado uniforme. - 10
Deje enfriar sobre una rejilla antes de servir. Los koláče se disfrutan mejor recién hechos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que todos los ingredientes para la masa estén a temperatura ambiente.
- ✓No trabaje la masa en exceso después del primer levado.
- ✓Experimente con diferentes mermeladas de frutas o incluso relleno de semillas de amapola.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de canela o nuez moscada al relleno de queso.
- Use una mezcla de mermelada de frutas y relleno de queso en diferentes koláče.
- Para una masa más rica, agregue una yema de huevo adicional.