Kolache s Tvarohem a Ovocem(Kolaches con Tvaroh y Fruta)
Sweet Cheese and Fruit Pastries
Delicados y ligeramente dulces pasteles rellenos de una cremosa mezcla de tvaroh (requesón/queso de granjero) y cubiertos con fruta fresca o conservada. Son un manjar muy apreciado, a menudo hechos para ocasiones especiales o como un dulce tentempié.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 70 g Azúcar granulada
- 100 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 1 Yema de huevo
- 50 ml Leche(tibia)
- 7 g Levadura seca activa
- 1/2 tsp Sal
- 250 g Tvaroh (requesón/queso de granjero)
- 50 g Azúcar glas(para el relleno)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 Huevo(para barnizar)
- 150 g Fruta fresca o conservada(como arándanos, frambuesas o ciruelas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, disuelve la levadura y 1 cucharadita de azúcar en la leche tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura. - 2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar restante hasta que estén cremosos y esponjosos. Incorpora la yema de huevo.
💡 Consejos de Profesional: Usar mantequilla a temperatura ambiente asegura una masa suave. - 3
Añade la mezcla de levadura a la mezcla de mantequilla y mezcla bien. Incorpora gradualmente la harina y la sal, mezclando hasta que se forme una masa suave. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 4
Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente caliente (apagado) es un buen lugar para que la masa leve. - 5
Mientras la masa leva, prepara el relleno: En un bol, mezcla el tvaroh, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que estén suaves. Si usas fruta fresca, lávala y prepárala.
💡 Consejos de Profesional: El tvaroh puede tener algunos grumos; un batidor de varillas o una batidora de inmersión pueden ayudar a alisarlo. - 6
Desgasifica la masa levada y divídela en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Asegura porciones uniformes para un horneado consistente. - 7
Con el pulgar o el dorso de una cuchara, crea una hendidura en el centro de cada bola de masa. Rellena cada hendidura con aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de tvaroh.
- 8
Cubre el relleno de tvaroh con la fruta elegida. Pinta los bordes de la masa con el huevo batido.
💡 Consejos de Profesional: El huevo batido da a los pasteles un acabado dorado y brillante. - 9
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- 10
Deja que los kolaches se enfríen ligeramente sobre una rejilla antes de servir. Se disfrutan mejor tibios.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si el tvaroh es difícil de encontrar, puedes sustituirlo por una mezcla de queso ricotta y un poco de crema agria.
- ✓Para una masa más rica, puedes añadir una yema de huevo adicional.
- ✓Experimenta con diferentes combinaciones de frutas para obtener sabores variados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de ralladura de limón al relleno de tvaroh para darle frescura.
- Espolvorea con crumble antes de hornear.