Czech Mushroom and Barley Stew(Guiso Checo de Champiñones y Cebada Perlada)
Houbová Ječná Polévka
Un guiso reconfortante y terroso, este plato resalta el amor checo por los champiñones y los granos integrales. Es una opción vegetariana sabrosa, perfecta para un día frío, con un caldo rico y una textura satisfactoria gracias a la cebada.
🧂 Ingredientes
- 150 g Cebada perlada
- 500 g Champiñones variados(frescos o secos (rehidratados), como boletus, cremini, shiitake)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Tallo de apio(en cubos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1.5 liters Caldo de verduras
- 2 tbsp Mantequilla o aceite
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste freshly ground Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría y escúrrela.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón. - 2
Si usas champiñones secos, rehidrátalos en agua tibia durante al menos 30 minutos. Escúrrelos y reserva el líquido de remojo, luego pica los champiñones.
- 3
En una olla grande o cacerola, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias en cubos y el apio en cubos. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Añade los champiñones preparados (frescos o rehidratados y picados) a la olla y cocina durante 5-7 minutos hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse.
- 6
Incorpora la cebada perlada enjuagada, el caldo de verduras, el líquido de remojo de los champiñones reservado (colado), la mejorana seca y la hoja de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra la cebada y las verduras. - 7
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y el guiso se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 8
Retira la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. - 9
Sirve el guiso en cuencos y decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Una cucharada de crema agria también es una buena adición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una variedad de champiñones agregará profundidad de sabor.
- ✓Para un caldo más rico, puedes usar caldo de res en lugar de caldo de verduras.
- ✓Este guiso se puede preparar con anticipación; a menudo sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega patatas en cubos junto con la cebada para un guiso más sustancioso.
- Incluye una pizca de semillas de alcaravea para un sabor checo tradicional.