👨‍🍳 Instrucciones

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   Activar la levadura: En un bol pequeño, combine la leche tibia, 1 cucharada de azúcar granulada y la levadura seca activa. Deje reposar unos 10 minutos hasta que esté espumosa.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura.
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   Hacer la masa: En un bol grande, combine la harina, el resto del azúcar granulada y la sal. Haga un hueco en el centro. Añada la mezcla de levadura activada, las yemas de huevo y la mantequilla ablandada. Mezcle hasta formar una masa suave y manejable. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté lisa.

   💡 Consejos de Profesional: Si la masa está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina; si está demasiado seca, añada un toque más de leche.
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   Primer levado: Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela levar en un lugar cálido durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

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   Preparar el relleno: En un bol mediano, combine el queso fresco, el azúcar glas para el relleno y la yema de huevo. Mezcle hasta que esté suave y bien combinado.

   💡 Consejos de Profesional: Para un relleno más suave, puede usar un procesador de alimentos o licuarlo.
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   Dar forma a los koláčky: Desgasifique la masa levada y divídala en 24 porciones iguales. Bolee cada porción. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplane cada bola en un disco. Presione el centro de cada disco con el pulgar o el dorso de una cuchara para crear una hendidura.

   💡 Consejos de Profesional: Trabaje con una porción de masa a la vez, manteniendo el resto cubierto para evitar que se seque.
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   Rellenar los koláčky: Ponga aproximadamente 1 cucharadita del relleno de queso fresco en la hendidura de cada disco de masa. Cubra con una pequeña cucharada de mermelada de frutas.

   💡 Consejos de Profesional: No rellene en exceso, ya que el relleno podría derramarse durante la cocción.
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   Segundo levado: Coloque los koláčky rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cubra ligeramente y déjelos reposar durante otros 15-20 minutos.

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   Hornear: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Pincele los bordes de los koláčky con mantequilla derretida. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

   💡 Consejos de Profesional: Vigílelos para evitar que se doren demasiado.
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   Acabado y servir: Deje que los koláčky se enfríen ligeramente en la bandeja para hornear antes de transferirlos a una rejilla. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

   💡 Consejos de Profesional: Se sirven mejor tibios o a temperatura ambiente.