Vánočka
Czech Christmas Sweet Bread
Un pan trenzado rico, mantecoso y ligeramente dulce, tradicionalmente horneado para Navidad en la República Checa. A menudo se le añaden pasas y almendras, lo que lo convierte en un manjar festivo y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 700 g Harina de trigo común(más extra para espolvorear)
- 15 g Levadura seca activa(o 2 sobres)
- 120 g Azúcar granulada(más 1 cucharada para la levadura)
- 5 g Sal
- 1 tbsp Ralladura de limón(recién rallada, de 1 limón)
- 1 tsp Nuez moscada molida
- 120 g Mantequilla sin sal(derretida y ligeramente enfriada)
- 3 large Yemas de huevo
- 100 ml Leche entera(tibia)
- 150 ml Nata para montar
- 60 g Pasas
- 40 g Almendras(enteras, blanqueadas)
- 50 g Cáscara de naranja confitada(opcional)
- 1 Huevo(para el baño de huevo)
- 1 tsp Agua(para el baño de huevo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combine la levadura con 1 cucharada de azúcar y la leche entera tibia. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
En un bol grande, bata juntos la harina, el azúcar restante, la sal, la ralladura de limón y la nuez moscada. Haga un hueco en el centro.
- 3
En un bol aparte, bata juntos la mantequilla derretida, las yemas de huevo, la nata para montar y la mezcla de levadura activada. Vierta esta mezcla líquida en el hueco de los ingredientes secos.
- 4
Mezcle todo hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Incorpore las pasas, las almendras y la cáscara de naranja confitada (si la usa) durante los últimos minutos de amasado.
- 5
Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente o un paño húmedo, y déjela levar en un lugar cálido durante 1.5-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 6
Desgasifique suavemente la masa. Divídala en porciones para trenzar (normalmente 3, 4 o 9 hebras). Forme las trenzas con la masa y monte el pan Vánočka sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubra y deje levar durante otros 30-45 minutos.
- 7
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Bata el huevo con 1 cucharadita de agua para el baño de huevo. Pincele generosamente la parte superior del Vánočka con el baño de huevo. También puede decorar con almendras blanqueadas adicionales.
- 8
Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance alrededor de 190°F (88°C). Si se dora demasiado rápido, cúbralo holgadamente con papel de aluminio.
- 9
Deje enfriar el Vánočka completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Se disfruta mejor al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa es bastante rica y puede tardar más en levar que una masa de pan estándar.
- ✓Asegúrese de que todos los ingredientes, especialmente la mantequilla y los huevos, estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación.
- ✓La técnica de trenzado puede variar; hay muchas guías visuales disponibles en línea.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen frutas confitadas o diferentes frutos secos.
- El número de trenzas puede variar, afectando la apariencia final.