Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka es un curry de pollo rico y sabroso con influencias de la cocina india, popular en África Oriental y Central. Presenta pollo cocido a fuego lento en una salsa cremosa hecha de leche de coco, tomates y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en trozos)
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 cm piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados gruesos o licuados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 tbsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 0.25 tsp Pimienta de Cayena(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1.25 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 40 g Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante otros 2 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y la pimienta de Cayena. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 5
Añade los tomates picados y cocina durante 2-3 minutos, removiendo para deshacerlos.
- 6
Vierte la leche de coco y remueve para combinar, raspando cualquier resto dorado del fondo de la olla. Añade la sal.
- 7
Regresa los trozos de pollo a la olla, asegurándote de que queden casi cubiertos por la salsa. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos.
- 8
Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado. Incorpora el zumo de limón.
- 9
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. El Kuku Paka se sirve tradicionalmente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, añade más pimienta de Cayena o un chile picado finamente junto con el ajo y el jengibre.
- ✓Si usas pechugas de pollo, córtalas en trozos del tamaño de un bocado y añádelas en los últimos 10-15 minutos de cocción para evitar que se sequen.
- ✓La leche de coco entera proporciona la salsa más cremosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen huevos duros, cortados por la mitad y añadidos a la salsa durante los últimos minutos de cocción.
- Una cucharada de pasta de tamarindo puede añadir un toque ácido agradable.