Kisangani Chicken Stew(Guiso de Pollo Kisangani)
Poulet à la Kisangani
Un guiso de pollo rico y sabroso, nombrado en honor a la ciudad de Kisangani, que presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate con especias aromáticas y que a menudo incluye verduras como quingombó o berenjena.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pollo(cortado en trozos (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates en cubos(con su jugo)
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 1 cup Quingombó(en rodajas (opcional))
- 0.5 medium Berenjena(en cubos (opcional))
- 1 tsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Tomillo(seco)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas.
- 4
Añade el ajo picado finamente y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Agrega los tomates en cubos (con su jugo), el caldo de pollo, el curry en polvo, el tomillo seco y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
- 7
Regresa el pollo dorado a la olla. Si los usas, añade la berenjena en cubos y el quingombó en rodajas.
- 8
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve caliente, típicamente con arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina el pollo durante al menos 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo y otras especias a tu gusto.
- ✓Si el guiso queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias, patatas o pimientos morrones.
- Para un guiso más picante, añade una pizca de pimienta de cayena o un chile picado.