Poulet à la Moambé Nouvelle(Pollo a la Moambé Nouvelle)
Un guiso de pollo rico y sabroso hecho con crema de nueces de palma, servido con fufu y un acompañamiento de verduras. Esta versión ofrece un perfil de especias y un método de preparación ligeramente diferentes en comparación con el Moambé clásico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos)
- 400 g Crema de nueces de palma (Moambé)(en lata o fresca)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, opcional para darle picante)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Tomillo(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 cup Agua(o según sea necesario)
- 300 g Harina de fufu (yuca o plátano)(para servir)
- 200 g Espinacas u otras verduras de hoja verde(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 2
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usas). Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates triturados y el tomillo seco. Cocina durante 5-10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 5
Vuelve a poner el pollo dorado en la olla. Añade la crema de nueces de palma y 1 taza de agua. Revuelve bien para combinar.
- 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado. Remueve ocasionalmente.
- 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepara el fufu según las instrucciones del paquete. Cocina las espinacas o las verduras hasta que estén marchitas.
- 8
Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve el Pollo a la Moambé Nouvelle caliente con fufu y un acompañamiento de verduras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el pollo con sal, pimienta y un poco de ajo durante la noche.
- ✓Si usas nueces de palma frescas, el proceso de extracción de la crema es más laborioso pero produce un sabor superior.
- ✓No apresures el proceso de cocción a fuego lento; la cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para una capa adicional de aroma.
- Incorpora otras verduras como zanahorias o pimientos morrones.
- Sirve con arroz o plátanos hervidos en lugar de fufu.