Ngombe ya Soupe(Estofado de Res)
Congolese Beef Stew
Un estofado de res contundente y sabroso, el Ngombe ya Soupe es un pilar de la cocina congoleña. Este plato presenta tiernos trozos de res cocidos a fuego lento en un rico caldo a base de tomate con especias aromáticas y verduras. A menudo se disfruta con fufu, arroz u otros almidones.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pecho de res(cortado en cubos de 1.5 pulgadas)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 Dientes de ajo(picados finamente)
- 1.5 tbsp Jengibre fresco(rallado o picado finamente)
- 1 can (6 oz) Pasta de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates en cubos
- 4 cups Caldo de res
- 3 Hojas de laurel
- 2 tbsp Condimento todo uso
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra
- 1.5 tsp Nuez moscada
- 2 cups Espinaca(fresca o congelada, opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca la carne de res con toallas de papel. En una olla grande o cacerola tipo Dutch oven, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora la carne de res en tandas por todos lados, unos 3-4 minutos por tanda. Retira la carne y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega los tomates en cubos y el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 4
Regresa la carne dorada a la olla. Añade las hojas de laurel, el condimento todo uso, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Revuelve para combinar.
- 5
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Si usas espinacas, agrégalas durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 6
Retira las hojas de laurel antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con fufu, arroz o plátanos hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina la carne de res con algunas de las especias durante la noche.
- ✓Si el estofado queda demasiado espeso, agrega un poco más de caldo de res o agua.
- ✓Puedes añadir otras verduras como zanahorias o patatas junto con la carne.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón a la carne de res antes de dorarla para mayor ternura.
- Para un estofado más picante, añade un chile scotch bonnet picado junto con las cebollas.