Sauce Karanga(Salsa Karanga)
Congolese Peanut Stew
La Salsa Karanga es un guiso rico y cremoso de cacahuete, un plato muy apreciado en la cocina congoleña. Este guiso, apto para vegetarianos, contiene batatas y garbanzos cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de cacahuete con especias aromáticas. A menudo se sirve con arroz o fufu.
🧂 Ingredientes
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 Dientes de ajo(finamente picados)
- 1 tbsp Jengibre fresco(rallado)
- 2 tsp Curry en polvo
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Comino
- 0.5 tsp Granulado de ajo
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates cortados en cubitos
- 3 cups Caldo de verduras(dividido)
- 1 large Batata(pelada y cortada en cubos del tamaño de un bocado (aprox. 300 g))
- 2 cans (15 oz each) Garbanzos(escurridos y enjuagados)
- 3 tbsp Mantequilla de cacahuete(suave, sin azúcar añadido)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 Chile(o 1 chile scotch bonnet, o una pizca de hojuelas de chile (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 2
Agrega el curry en polvo, la pimienta de cayena, el pimentón, la cúrcuma, el comino y el granulado de ajo. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma. Añade un chorrito de agua si es necesario para desglasar la olla.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, removiendo. Añade los tomates cortados en cubitos y 1 taza de caldo de verduras. Remueve bien.
- 4
En una licuadora, combina los garbanzos, las 2 tazas restantes de caldo de verduras y la mantequilla de cacahuete. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla en la olla.
- 5
Añade la batata en cubos y el chile opcional a la olla. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo de verduras o agua. Si está demasiado líquido, cocina a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que se reduzca. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más suave, puedes licuar toda la olla con una batidora de inmersión antes de servir.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación y se recalienta bien.
- ✓Sírvelo con arroz, fufu o pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias, pimientos o col rizada.
- Para una versión no vegetariana, añade pollo desmenuzado cocido o carne de res.