Frikadeller med Persillesovs og Kartofler(Frikadeller con Salsa de Perejil y Patatas)
Un plato danés de comida reconfortante por excelencia, los Frikadeller son albóndigas fritas a la sartén, típicamente hechas de una mezcla de cerdo y ternera, servidas con una cremosa salsa de perejil y patatas cocidas. Este plato encarna la cocina casera danesa, sencilla y contundente.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de cerdo picada
- 200 g Carne de ternera picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 large Huevo
- 100 ml Leche
- 50 g Harina de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Mantequilla(para freír)
- 800 g Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 50 g Mantequilla(para la salsa)
- 50 g Harina de trigo(para la salsa)
- 500 ml Leche(para la salsa)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 0.5 tsp Sal(para la salsa)
- 0.25 tsp Pimienta blanca(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne de cerdo picada, la carne de ternera picada, la cebolla finamente picada, el huevo, la leche, la harina, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que se combinen; no mezcle en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar en exceso puede hacer que los frikadeller queden duros. - 2
Forme la mezcla en pasteles de forma ovalada, de unos 2-3 cm de grosor. Debería obtener entre 8 y 10 frikadeller.
💡 Consejos de Profesional: Humézcase las manos con un poco de agua para evitar que se peguen. - 3
Cueza las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurra y reserve.
- 4
Derrita mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fría los frikadeller durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
💡 Consejos de Profesional: Cocine en tandas si es necesario para evitar llenar demasiado la sartén. - 5
Mientras se fríen los frikadeller, prepare la salsa de perejil. Derrita mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añada la harina batiendo y cocine durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 6
Agregue gradualmente la leche batiendo hasta que esté suave. Lleve a ebullición suave, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la salsa esté suave antes de añadir la leche para evitar grumos. - 7
Incorpore el perejil picado, la sal y la pimienta blanca. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- 8
Sirva los frikadeller calientes con las patatas cocidas y generosas cantidades de salsa de perejil.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una cucharada de cebollino finamente picado a la mezcla de carne.
- ✓Si prefiere un exterior más crujiente, use un poco más de mantequilla o una mezcla de mantequilla y aceite para freír.
- ✓Los frikadeller sobrantes se pueden disfrutar fríos en un smørrebrød.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de mostaza de Dijon a la mezcla de carne para darle un ligero toque ácido.
- Sírvalo con remolacha encurtida o ensalada de pepino para un contraste refrescante.