Hakkebøf med Bløde Løg(Albóndigas de Carne Picada con Cebolla Caramelizada)
Hakkebøf med Bløde Løg, que se traduce como 'carne picada con cebolla blanda', es un clásico plato danés reconfortante. Presenta albóndigas de carne de res fritas y sazonadas, servidas con cebollas profundamente caramelizadas que se deshacen en la boca, a menudo acompañadas de patatas hervidas y una rica salsa de carne oscura.
🧂 Ingredientes
- 700 g Carne de res picada(Se recomienda un contenido de grasa del 7-10%)
- 2 Cebollas amarillas grandes(en rodajas finas)
- 3 tbsp Mantequilla(dividida)
- 3 tbsp Harina de trigo común
- 1.5 cup Caldo de res
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving Patatas hervidas
- dash Colorante alimentario marrón(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Caramelizar las cebollas: Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las cebollas en rodajas y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante al menos 30-40 minutos hasta que estén blandas y doradas. Añade un chorrito de agua si es necesario para evitar que se peguen.
⏱️ 30-40 minutes - 2
Preparar las albóndigas de carne: Divide la carne picada en cuatro porciones iguales. Dales forma de albóndigas gruesas y planas. Sazona generosamente por ambos lados con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: No trabajes la carne en exceso; dales forma suavemente. - 3
Cocinar las albóndigas: En la misma sartén (o en una aparte), derrite la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Añade las albóndigas de carne y fríe durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas, manteniéndolas calientes.
⏱️ 10-14 minutes - 4
Hacer la salsa: En la misma sartén utilizada para las albóndigas, derrite la mantequilla restante si es necesario. Añade la harina y mezcla para formar un roux. Cocina durante 1-2 minutos. Incorpora gradualmente el caldo de res batiendo hasta obtener una mezcla suave. Lleva a ebullición y cocina hasta que espese. Añade una pizca de colorante alimentario marrón si lo deseas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Servir: Coloca las albóndigas de carne en los platos, cúbrelas con una porción generosa de cebolla caramelizada y baña con la salsa. Sirve inmediatamente con patatas hervidas.
💡 Consejos de Profesional: Decora con rodajas de remolacha encurtida o pepinillos para un toque extra de acidez.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor auténtico, usa carne de res con un buen contenido de grasa.
- ✓La clave de la dulzura y textura de las cebollas caramelizadas es cocinarlas lentamente.
- ✓No llenes demasiado la sartén al freír las albóndigas para asegurar un buen sellado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con una guarnición de col roja danesa (rødkål) o ensalada de pepino (agurksalat).
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cebolla cruda finamente rallada en la mezcla de carne para darle más sabor.