Leverpostej(Paté de hígado de cerdo danés)
Danish Liver Pâté
Leverpostej es un querido paté danés hecho principalmente de hígado de cerdo, grasa de cerdo y cebollas. Es un alimento básico en los hogares daneses, a menudo se sirve caliente o frío sobre pan de centeno con varias guarniciones. Esta receta busca un perfil de sabor suave, rico y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hígado de cerdo(limpio y cortado en trozos grandes)
- 250 g Grasa de cerdo(como tocino de cerdo o grasa de riñón, cortado en trozos grandes)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 2 dl Leche(aproximadamente 4/5 taza)
- 2 large Huevos
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 1/2 tbsp Sal(ajustar al gusto, menos si se usa cubito de caldo)
- 1 pinch Pimienta negra molida
- 1 Cubito de caldo (opcional)
- 1 tbsp Salsa de pescado o filetes de anchoa (opcional)(finamente picados)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (355°F). Preparar un baño María colocando una bandeja apta para horno que pueda contener sus moldes de paté en el horno, y llenarla con agua hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde.
- 2
En un procesador de alimentos o picadora de carne, picar finamente las cebollas. Luego, añadir el hígado de cerdo y la grasa de cerdo y procesar hasta obtener una mezcla uniforme. Si se utiliza una picadora de carne, se recomienda picar la mezcla dos veces para obtener una textura más suave.
- 3
Transferir la mezcla de hígado a un bol grande. Añadir la leche, los huevos, la harina, la sal, la pimienta, el cubito de caldo opcional y la salsa de pescado o las anchoas opcionales. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- 4
Verter la mezcla en un molde de paté apto para horno o en varias bandejas pequeñas de papel de aluminio. Asegurarse de que el baño María esté listo en el horno.
- 5
Colocar el(los) molde(s) en el baño María en el horno precalentado. Hornear durante 1 hora, o hasta que el paté esté firme y cocido. Un termómetro de carne insertado en el centro debe registrar alrededor de 75°C (176°F).
- 6
Retirar el paté del horno y dejar enfriar. Se puede servir caliente o frío. Para obtener mejores resultados, dejar enfriar completamente antes de cortarlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un paté más suave, pase la mezcla de hígado, grasa y cebolla por una picadora de carne dos veces.
- ✓Si no tiene grasa de cerdo, a veces puede sustituirla por tocino de buena calidad, pero tenga en cuenta la salinidad añadida.
- ✓Servir con pan de centeno danés tradicional, remolachas encurtidas, champiñones salteados o tocino crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión sin gluten, utilice maicena o almidón de patata en lugar de harina de trigo común.
- Algunas recetas incluyen una pizca de pimienta de Jamaica o clavo para añadir calidez.