Danish Pork and Apple Stew(Guiso Danés de Cerdo y Manzana)
Svinekød med Æbler
Un guiso danés reconfortante y sustancioso con cerdo tierno, manzanas dulces y especias cálidas, que a menudo se sirve con patatas o pan de centeno.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Manzanas(peladas, descorazonadas y cortadas en trozos (por ejemplo, Ingrid Marie o Cox Orange))
- 500 ml Caldo de cerdo o agua
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Harina de trigo
- 2 Hojas de laurel
- 5-6 Bayas de pimienta de Jamaica
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cerdo con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
- 2
En una olla tipo Dutch oven grande o una olla de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Dora el cerdo en tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 4
Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina, removiendo, durante 1 minuto para formar un roux.
- 5
Incorpora gradualmente el caldo de cerdo batiendo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición suave.
- 6
Vuelve a poner el cerdo dorado en la olla. Añade las hojas de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 7
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
- 8
Añade los trozos de manzana al guiso. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas pero no deshechas.
- 9
Retira las hojas de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica antes de servir. Ajusta la sazón si es necesario.
- 10
Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado. Tradicionalmente se sirve con patatas hervidas o pan de centeno.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una mezcla de manzanas dulces y ácidas para un sabor equilibrado.
- ✓No sobrecargues la olla al dorar el cerdo; trabaja en tandas para un mejor dorado.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de sidra de manzana o brandy hacia el final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de azúcar moreno o miel para darle más dulzor.
- Incluye verduras de raíz como zanahorias o chirivías junto con las manzanas.
- Se puede añadir una cucharada de crema agria o crème fraîche a cada porción.