Stegt Flæsk med Persillesovs(Panceta de cerdo frita con salsa de perejil)
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
A menudo considerado el plato nacional de Dinamarca, el Stegt Flæsk med Persillesovs consiste en panceta de cerdo crujiente, frita en sartén, servida con una salsa cremosa de perejil infusionada con hierbas y patatas cocidas. Es una comida sencilla pero increíblemente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 800 g Panceta de cerdo(cortada en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor)
- to taste Sal
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 500 ml Leche
- 50 g Perejil fresco(finamente picado)
- pinch Nuez moscada
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
- 1 kg Patatas(para cocer)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las rodajas de panceta de cerdo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal.
- 2
Calienta una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de panceta de cerdo en tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto puede tardar unos 5-7 minutos por cada lado. Escurre sobre papel de cocina.
- 3
Mientras se fríe la panceta, cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
- 4
Para la salsa de perejil: derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Incorpora la harina batiendo y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 5
Agrega gradualmente la leche batiendo hasta que esté suave. Lleva a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- 6
Incorpora el perejil finamente picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- 7
Sirve la panceta de cerdo frita crujiente con la salsa de perejil y las patatas cocidas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una panceta de cerdo extra crujiente, asegúrate de que las rodajas estén secas antes de freírlas y no llenes demasiado la sartén.
- ✓Usa perejil fresco para obtener el mejor sabor en la salsa.
- ✓Una panceta de cerdo de buena calidad con una buena proporción de grasa y carne es clave para este plato.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir un poco de mostaza a la salsa.
- Sirve con remolacha encurtida o ensalada de pepino al lado.