Bajiyos
Los Bajiyos son un popular aperitivo o acompañamiento vegetariano de Yibuti, que consiste en verduras cortadas finamente, recubiertas en una masa especiada hecha de harina de arroz y harina de garbanzo, luego fritas hasta que estén doradas y crujientes. Son similares a los pakoras indios o la tempura japonesa.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Pepino(cortado en rodajas finas)
- 1 medium Cebolla(cortada en aros)
- 1 medium Patata(pelada y cortada en rodajas finas)
- 1 small Calabacín o calabaza(pelada y cortada en rodajas finas)
- 0.5 cup Harina de arroz
- 1.5 cups Harina de garbanzo
- 0.5 tsp Semillas de comino
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- Sal(al gusto)
- Agua(fría, según sea necesario para la masa)
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las verduras cortándolas en rodajas finas. Separe las rodajas de cebolla en aros.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las rodajas no sean demasiado gruesas ni demasiado finas para que se frían de manera uniforme. - 2
En un bol mediano, combine la harina de arroz, la harina de garbanzo, las semillas de comino, la cúrcuma en polvo y la sal. Agregue gradualmente agua fría mientras revuelve para crear una masa espesa, similar a la consistencia de la masa para panqueques.
- 3
Caliente al menos 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto a 190°C (375°F).
- 4
Sumerja cada rodaja de verdura en la masa, asegurándose de que esté bien cubierta, y sacuda suavemente el exceso. Coloque con cuidado las verduras rebozadas en el aceite caliente, friendo en tandas para evitar amontonarlas.
- 5
Fría durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retire los bajiyos con una espumadera y escúrralos sobre papel de cocina. Espolvoree con un poco de sal adicional inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con chutney verde o salsa de tomate.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si tiene hojas de ajwain (hierba de obispo), se pueden sumergir en la masa y freír junto con las verduras para darles un sabor adicional.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta para obtener resultados crujientes.
- ✓Puede mantener los bajiyos fritos crujientes colocándolos en un horno a baja temperatura (alrededor de 150°C/300°F) mientras fríe las tandas restantes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue hojas de ajwain (hierba de obispo) a la masa para un sabor único.
- Use una mezcla de verduras como zanahorias o pimientos morrones.