Sambusa
Las Sambusa son la versión de Yibuti de las samosas, pasteles fritos crujientes típicamente rellenos de carne picada especiada (a menudo cordero o ternera) y cebollas. Son un aperitivo o tentempié popular, especialmente durante Ramadán.
🧂 Ingredientes
- 1 pound Carne de cordero o ternera picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Puerro(finamente picado)
- 1 clove Ajo(picado)
- 2 teaspoons Comino(molido)
- 2 teaspoons Cardamomo(molido)
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 0.33 teaspoon Pimienta de Jamaica
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 1 package (14 oz) Hojas para rollitos de primavera(o envoltorios de wonton)
- 1 tablespoon Harina(para la pasta)
- 1 tablespoon Agua(para la pasta, o más si es necesario)
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, el puerro y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
- 2
Añade la carne picada a la sartén. Cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté a medio hacer. Incorpora el comino, el cardamomo, el pimentón, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y se haya evaporado cualquier líquido excesivo.
- 3
Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe por completo.
- 4
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de harina con 1 cucharada de agua para crear una pasta espesa. Añade más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 5
Prepara las hojas para rollitos de primavera según las instrucciones del paquete. Si usas hojas más grandes, córtalas en tamaños más pequeños y manejables. Toma una hoja y forma un cono. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de carne frío dentro del cono.
- 6
Sella la parte superior del cono con un poco de la pasta de harina y agua. Repite con las hojas y el relleno restantes.
- 7
Calienta unas 2-3 pulgadas de aceite vegetal en una freidora o una olla grande a 185°C (365°F). Fríe las sambusas cuidadosamente en lotes hasta que estén doradas y crujientes.
- 8
Retira las sambusas fritas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de armar las sambusas para evitar que las hojas se ablanden.
- ✓No sobrecargues la olla para freír; fríe en lotes para una cocción uniforme.
- ✓Si usas envoltorios de wonton, es posible que necesites usar dos por sambusa para crear una capa exterior más resistente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cilantro o perejil finamente picado al relleno para darle más frescura.
- Incluye una cucharada de jugo de limón en el relleno para un toque ácido.
- Para una versión vegetariana, utiliza un relleno de lentejas especiadas y verduras.